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Roscón de Reyes Casero
Roscón de Reyes tradicional español, elaborado con masa de brioche enriquecida, aromatizado con ralladura de limón y canela, y decorado con frutas confitadas y azúcar perlado. La receta incluye técnicas de reposo y amasado en frío para obtener una miga tierna y esponjosa, perfecta para celebrar la fiesta de los Reyes Magos.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporar la mantequilla al principio para facilitar su integración.
- • Realizar varios ciclos de amasado y reposo en frío para desarrollar el gluten.
- • Añadir la levadura fresca directamente sin disolverla previamente.
- • Formar un agujero central amplio para evitar que se cierre durante la fermentación.
- • Fermentar en horno apagado a temperatura ambiente controlada.
- • Hornear a temperatura moderada (165 °C) para conseguir una miga tierna y un color dorado uniforme.
Safety Warnings
- • Manipular huevos crudos; lavar bien las manos y utensilios.
- • Cuidado con el horno caliente y la bandeja caliente al sacarla.
- • Utilizar guantes al manipular la masa fría para evitar quemaduras por contacto con superficies frías.
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