Saftiger Apfelkuchen vom Blech (German Apple Sheet Cake)
Saftiger Apfelkuchen vom Blech (German Apple Sheet Cake) is a easy German recipe that serves 12. 320 calories per serving.
Prep: 30 min | Cook: 40 min | Total: 1 hr 10 min
Cost: $13.60 total, $1.13 per serving
Ingredients
- 250 g Butter (Raumtemperatur, für Teig und Streusel)
- 200 g Zucker (Für Teig, Äpfel und Streusel)
- 2 TL Vanilleextrakt (Für Teig und Streusel)
- 2 TL Zimt (Für Teig und Streusel)
- 100 g Haselnüsse, gehackt (Für Streusel)
- 5 Stück Äpfel (Mittlere Größe, geschält, entkernt, gewürfelt)
- 1 Stück Zitrone (Saft, zum Beträufeln der Äpfel)
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 350 g Mehl (Weizen, Typ 405) (Für den Teig, gesiebt)
- 1 Päckchen (ca. 15g) Backpulver (Für den Teig)
- 100 ml Milch (Für den Teig)
- 2 EL Puderzucker (Zum Bestäuben)
Instructions
Streusel vorbereiten
Butter schmelzen (oder sehr weich werden lassen). In einer kleinen Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und gehackten Haselnüssen gut vermengen, bis Streusel entstehen. Beiseitestellen.
Time: PT5M
Äpfel vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker untermischen.
Time: PT10M
Teig herstellen
Weiche Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Zimt in eine große Schüssel geben. Mit dem Handmixer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten cremig schlagen.
Time: PT7M
Eier einarbeiten
Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Time: PT3M
Mehl und Backpulver zugeben
Mehl und Backpulver sieben und kurz unter den Teig rühren. Nicht zu lange rühren.
Time: PT2M
Milch unterrühren
Milch hinzufügen und kurz einrühren, bis ein glatter, etwas dicker Teig entsteht (ähnlich Muffinteig).
Time: PT1M
Backform vorbereiten
Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen auf 25x25 cm einstellen.
Time: PT2M
Teig einfüllen
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Time: PT2M
Äpfel und Streusel auflegen
Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen (überschüssige Flüssigkeit nicht mitgeben). Streusel darüber streuen.
Time: PT3M
Backen
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Time: PT40M
Temperature: 180°C
Kuchen aus der Form lösen
Kuchen nach dem Backen lauwarm abkühlen lassen. Mit einem Backformlöser oder Messer am Rand entlangfahren und vorsichtig herausheben.
Time: PT5M
Mit Puderzucker bestäuben und servieren
Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Lauwarm oder abgekühlt servieren.
Time: PT3M
Aufräumen
Alle benutzten Schüsseln, Mixeraufsätze, Messer, Backblech, Backrahmen und weiteres Geschirr gründlich abwaschen.
Time: PT15M
Nutrition Facts
- Calories
- 320
- Protein
- 5g
- Carbohydrates
- 38g
- Fat
- 16g
- Fiber
- 2g
Dietary info: Vegetarian, low-calorie
Allergens: Gluten, Eggs, Milk, Tree nuts
Ingredient Substitutions
- Instead of Butter: Margarine (for dairy-free)
- Instead of Zucker: Brown sugar, Coconut sugar
- Instead of Vanilleextrakt: Vanillin sugar, Vanilla bean paste
- Instead of Zimt: Pumpkin spice
- Instead of Haselnüsse, gehackt: Walnuts, Almonds, Omit for nut-free
- Instead of Äpfel: Pears
- Instead of Zitrone: Lime, Bottled lemon juice
- Instead of Eier: Egg replacer (for vegan)
- Instead of Mehl (Weizen, Typ 405): All-purpose flour, Gluten-free blend
- Instead of Backpulver: 2 tsp baking powder
- Instead of Milch: Plant milk
- Instead of Puderzucker: Omit, Cinnamon sugar
Equipment Needed
- Rührschüssel (groß)
- Rührschüssel (klein)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backblech (25x25 cm Backrahmen empfohlen)
- Backpapier
- Sieb (optional)
- Schneebesen (optional)
- Schälmesser
- Zitruspresse (optional)
- Backformlöser (Palette oder Messer) (optional)
- Tortenretter (großer flacher Pfannenwender) (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Streusel nicht zu fein rühren, sonst werden sie matschig.
- Butter und Zucker für den Teig lange genug cremig schlagen.
- Mehl und Backpulver nur kurz unterrühren, damit der Teig fluffig bleibt.
- Backzeit im Auge behalten – Streusel sollten goldbraun sein, aber der Kuchen nicht zu trocken.
Chef Tips from the Video
- Für extra Aroma etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.
- Wer mag, kann Rosinen oder Cranberries zu den Äpfeln geben.
- Mit einer Kugel Vanilleeis servieren für ein besonderes Dessert.
Troubleshooting
Kuchen ist zu trocken.
Backzeit reduzieren oder Ofen überprüfen. Kuchen lauwarm abdecken, damit er Feuchtigkeit hält.
Streusel verlaufen oder werden nicht knusprig.
Buttermenge prüfen, Streusel nicht zu fein rühren, Ofen ausreichend vorheizen.
Kuchen bleibt am Backpapier kleben.
Kuchen ausreichend abkühlen lassen, Backpapier ggf. leicht einfetten.
Storage
Refrigerator: In einer luftdichten Dose 3–4 Tage haltbar.
Freezer: Bis zu 2 Monate portionsweise einfrieren, auftauen bei Raumtemperatur.
Room temperature: 1–2 Tage abgedeckt haltbar, am besten am Backtag essen.
Make-Ahead Tips
- Streusel und Äpfel können am Vortag vorbereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
- Kuchen lässt sich gut am Vortag backen und bleibt saftig.
Last updated: August 21, 2026
