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Arancini merguez à la mayonnaise épicée
Des boules de risotto croustillantes, fourrées d'une garniture savoureuse de merguez épicées, frites à la perfection et servies avec une mayonnaise relevée à l'harissa. Inspiré d'une entrée dégustée chez Meida à Saint‑Ouen, ce plat allie le cœur italien de l'arancini au piquant du merguez marocain.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuisson du risotto jusqu’à la bonne texture
- • Refroidissement complet du risotto avant de former les boules
- • Sceller correctement la garniture à l’intérieur des arancini
- • Maintenir l’huile à 180 °C pendant la friture
Safety Warnings
- • L’huile de friture atteint très hautes températures ; manipuler avec des pinces et un thermomètre.
- • Ne jamais laisser l’huile sans surveillance.
- • Utiliser des gants de cuisine pour manipuler les arancini chauds.
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