Beignets moelleux au four

Ingredients

• 250 ml Lait entier (À chauffer légèrement, pas bouillir)
• 50 g Sucre en poudre (Granulé)
• 1 unit Gousse de vanille (Graines grattées (ou 1 sachet de sucre vanillé))
• 30 g Beurre doux (Non salé, coupé en petits dés)
• 250 g Farine tout usage (Tamiser)
• 5 g Levure boulangère sèche (Environ 1 sachet)
• 5 g Sel fin
• 1 unit Œuf (À température ambiante)
• 35 ml Eau très chaude + fleur d’oranger (30 ml d’eau chaude + 5 ml d’eau de fleur d’oranger)
• 30 g Sucre glace (Pour saupoudrer)

Instructions

1. Infuser le lait

   Dans une petite casserole, chauffer le lait avec le sucre, les graines de la gousse de vanille et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède (pas bouillant).

   Time: PT5M

2. Préparer les ingrédients secs

   Dans le bol du robot, tamiser la farine, ajouter la levure sèche et mélanger. Réserver le sel pour l’ajouter plus tard.

   Time: PT5M

3. Battre l’œuf

   Dans un petit bol, battre l’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux.

   Time: PT2M

4. Former la pâte

   Verser le lait tiède sur les ingrédients secs, ajouter l’œuf battu et le sel. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois du bol.

   Time: PT5M

5. Première levée

   Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

   Time: PT1H

6. Façonner les beignets

   Dégazer la pâte, la placer sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir à environ 1,5 cm d’épaisseur. Découper des cercles avec un emporte‑pierre ou un couteau.

   Time: PT10M

7. Deuxième levée

   Disposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir à nouveau d’un linge propre et laisser lever 40‑45 minutes à température ambiante.

   Time: PT45M

8. Cuisson au four

   Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner les beignets 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

   Time: PT12M

   Temperature: 180°C

9. Badigeonner et sucrer

   À la sortie du four, badigeonner chaque beignet avec le mélange d’eau très chaude et de fleur d’oranger, puis saupoudrer immédiatement de sucre glace.

   Time: PT5M

10. Refroidir

    Transférer les beignets sur une grille et laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

3 g

Carbohydrates

20 g

Fat

6 g

Fiber

1 g