Cookies cœur bicolores pour la Saint-Valentin

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (tamiser)
• 100 g Sucre glace (fin)
• 50 g Sucre semoule (granulé)
• 1 pincée Sel (fin)
• 1 cuillère à café Levure chimique (environ 5 g)
• 1 sachet Sucre vanillé (8 g, optionnel)
• 200 g Beurre doux (à température ambiante)
• ½ cuillère à café Colorant alimentaire rouge en poudre (dissous dans un peu de farine)
• 2 gouttes Extrait d'amande (optionnel, pour parfum)
• 1 cuillère à soupe Perles de sucre (pour décoration, optionnel)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs

   Dans le bol du robot, tamiser la farine puis ajouter le sucre glace, le sucre semoule, le sel, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélanger 30 secondes jusqu’à homogénéité.

   Time: PT5M

2. Incorporer le beurre

   Ajouter le beurre doux coupé en cubes. Mixer jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte forme une boule homogène.

   Time: PT5M

3. Diviser et colorer la pâte

   Prélever environ un tiers de la pâte et la placer dans un petit bol. Ajouter le colorant rouge en poudre avec une pincée supplémentaire de farine, mélanger quelques secondes jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

   Time: PT3M

4. Étaler les deux pâtes

   Entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir chaque portion de pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur de 3‑4 mm. Couper l’excédent de pâte et laisser les feuilles de cuisson de côté.

   Time: PT10M

5. Refroidir la pâte

   Envelopper chaque feuille de pâte dans du film plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure) pour raffermir le beurre.

   Time: PT30M

6. Découper les formes

   Sortir les pâtes du froid. Avec le emporte‑pierre rond, découper des cercles dans la pâte blanche. Dans chaque cercle, découper un petit cœur avec l’emporte‑pierre cœur. Répéter avec la pâte rouge pour obtenir les cœurs rouges.

   Time: PT15M

7. Assembler les biscuits

   Placer chaque cœur rouge au centre du cercle blanc, appuyer légèrement avec le doigt ou une petite spatule pour bien coller les deux pâtes.

   Time: PT5M

8. Cuisson au four

   Préchauffer le four à 175°C. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

   Time: PT15M

   Temperature: 175°C

9. Refroidir et décorer

   Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement. Si désiré, saupoudrer de perles de sucre ou ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande avant la cuisson.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

1 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

0.5 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Farine tout usage: farine de blé complet, farine sans gluten
• Instead of Sucre glace: sucre en poudre
• Instead of Sucre semoule: sucre de canne
• Instead of Levure chimique: bicarbonate de soude (½ cuillère à café)
• Instead of Sucre vanillé: extrait de vanille
• Instead of Beurre doux: margarine
• Instead of Colorant alimentaire rouge en poudre: colorant liquide rouge
• Instead of Extrait d'amande: extrait de vanille
• Instead of Perles de sucre: sprinkles colorés

Equipment Needed

• Robot pâtissier ou mixeur
• Balance de cuisine
• Rouleau à pâtisserie
• Papier sulfurisé
• Emporte‑pierre cœur
• Emporte‑pierre rond
• Plaque de cuisson
• Grille de refroidissement
• Spatule en silicone (optional)
• Réfrigérateur

Critical Steps — Do Not Skip

• Réfrigérer la pâte avant de découper
• Assembler le cœur rouge correctement
• Ne pas dépasser 15 minutes de cuisson pour éviter que les biscuits ne brunissent trop

Chef Tips from the Video

• Utiliser du beurre très froid pour une pâte plus ferme et des biscuits plus croustillants
• Saupoudrer légèrement de sucre glace après cuisson pour une finition élégante
• Pour un parfum plus prononcé, ajouter 1 gousse de vanille fendue à la pâte avant le mélange.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 5 à 7 jours

Freezer: Peut être congelé jusqu’à 1 mois, bien emballé

Room temperature: À température ambiante 2 à 3 jours

Make-Ahead Tips

• Préparer la pâte la veille et la garder au frais
• Cuire les biscuits à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique pour les offrir le jour J