Boulettes de pois chiche à l'oriental

Ingredients

• 800 g Pois chiches cuits et égouttés (Utiliser des pois chiches en conserve ou cuits maison)
• 1 unité Oignon rouge (Ciselé finement)
• 2 cuillère à soupe Concentré de tomate
• 100 g Chapelure
• 2 unité Œufs
• 1 cuillère à café Ras el hanout
• 0.5 cuillère à café Cumin moulu
• 0.5 cuillère à café Cannelle moulue
• 30 g Persil frais haché (Une bonne poignée)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 3 cuillère à soupe Huile d'olive (Pour badigeonner les boulettes et cuire la sauce)
• 400 g Pulpe de tomate (tomates concassées) (Une boîte de 400 g)
• 2 unité Gousses d'ail (Écrasées)
• 1 cuillère à café Origan séché
• 150 g Mozzarella (Coupée en petits dés)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Rincer les pois chiches cuits, les égoutter. Ciselez l'oignon rouge et hachez le persil frais.

   Time: PT5M

2. Mixer la pâte à boulettes

   Dans le bol du mixeur, ajouter les pois chiches, l'oignon ciselé, le concentré de tomate, la chapelure, les œufs, le ras el hanout, le cumin, la cannelle, le persil, le sel et le poivre. Mixer quelques secondes, sans trop travailler, jusqu'à obtenir une pâte avec quelques morceaux visibles.

   Time: PT3M

3. Façonner les boulettes

   Avec une cuillère à glace, prélever environ 35 g de pâte et rouler entre les paumes pour former des boulettes rondes. Répéter jusqu'à obtenir 24 boulettes.

   Time: PT7M

4. Badigeonner d'huile d'olive

   Disposer les boulettes sur une plaque de cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

   Time: PT2M

5. Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

6. Cuisson des boulettes au four

   Enfourner les boulettes et cuire 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour dorer uniformément.

   Time: PT25M

   Temperature: 180°C

7. Préparer la sauce tomate

   Pendant la cuisson, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon rouge restant ciselé et le faire revenir 5 minutes à feu vif en remuant souvent. Incorporer la pulpe de tomate, l'ail écrasé, l'origan, le sel et le poivre. Mélanger puis laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.

   Time: PT20M

8. Sortir les boulettes du four

   Lorsque les boulettes sont dorées, les retirer du four et les laisser tiédir 2 minutes.

   Time: PT2M

9. Dressage du plat

   Dans une assiette creuse, déposer quelques cuillères à soupe de sauce tomate chaude, ajouter les dés de mozzarella pour qu'ils fondent légèrement, arroser d'un filet d'huile d'olive, disposer les boulettes et parsemer de persil frais haché.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

921

Protein

50 g

Carbohydrates

114 g

Fat

20 g

Fiber

24 g