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Charlotte aux fraises et noix de coco
Une charlotte gourmande alliant la fraîcheur des fraises à la douceur exotique de la noix de coco. Biscuit cuillère maison, mousse à la fraise, ganache coco au mascarpone et éclats de noix de coco râpée, le tout monté dans un cercle de 22 cm et réfrigéré au moins 4 heures. Idéal pour 12 personnes lors d’un repas de fête ou d’un buffet d’été.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trempage et dissolution complète de la gélatine
- • Montage de la meringue sans la sur‑travailler
- • Cuisson précise des biscuits pour qu’ils restent souples
- • Refroidissement complet de la purée de fraises avant incorporation
- • Repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures
Safety Warnings
- • Faire attention aux liquides chauds (crème, chocolat) pour éviter les brûlures
- • Manipuler la gélatine chaude avec précaution, ne pas inhaler les vapeurs
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les fraises afin d’éviter les glissements
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