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Charlotte aux fraises et noix de coco

Recipe by Il était une fois la pâtisserie

Une charlotte gourmande alliant la fraîcheur des fraises à la douceur exotique de la noix de coco. Biscuit cuillère maison, mousse à la fraise, ganache coco au mascarpone et éclats de noix de coco râpée, le tout monté dans un cercle de 22 cm et réfrigéré au moins 4 heures. Idéal pour 12 personnes lors d’un repas de fête ou d’un buffet d’été.

MediumFrançaiseServes 12

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Source Video
10h 12m
Prep
15m
Cook
1h 15m
Cleanup
11h 42m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$20.00
Per serving:$1.67

Critical Success Points

  • Trempage et dissolution complète de la gélatine
  • Montage de la meringue sans la sur‑travailler
  • Cuisson précise des biscuits pour qu’ils restent souples
  • Refroidissement complet de la purée de fraises avant incorporation
  • Repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures

Safety Warnings

  • Faire attention aux liquides chauds (crème, chocolat) pour éviter les brûlures
  • Manipuler la gélatine chaude avec précaution, ne pas inhaler les vapeurs
  • Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les fraises afin d’éviter les glissements

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