Hähnchen mit Brokkoli und Kokosreis

Ingredients

• 200 g Langkornreis (gewaschen, abgetropft)
• 250 ml Kokosmilch (für das Kochwasser, vollfett)
• 250 ml Gemüsebrühe (optional, kann durch Wasser ersetzt werden)
• 300 g Brokkoli (Röschen und Strunk, Strunk in Scheiben geschnitten)
• 30 g Mandelsplitter (geröstet, für Crunch)
• 2 EL Knoblauchöl (alternativ Nussöl oder Olivenöl)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 400 g Hähnchenbrust mit Haut (in 2 Stücke geschnitten)
• 2 EL Sojasauce (glutenfrei, wenn nötig Tamari verwenden)
• 1 EL Honig
• 1 TL Scharfe Sauce (z. B. Sriracha oder koreanische Gochujang)

Instructions

1. Reis waschen

   Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend abtropfen lassen.

   Time: PT2M

2. Reis kochen

   Den gewaschenen Reis in den Kochtopf geben, 250 ml Kokosmilch und 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen (insgesamt 1,3‑fache Menge). Aufkochen, dann Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Time: PT12M

   Temperature: 180°C

3. Brokkoli vorbereiten

   Brokkoli waschen. Die Röschen vom Strunk abschneiden. Den Strunk schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

   Time: PT5M

4. Brokkoli dämpfen

   Brokkoli‑Röschen und Strunkscheiben in einen kleinen Topf geben, 2‑3 EL Gemüsebrühe hinzufügen, Deckel aufsetzen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er zart‑knackig ist.

   Time: PT4M

   Temperature: 100°C

5. Brokkoli anbraten

   Eine Pfanne stark erhitzen, 2 EL Knoblauch‑ bzw. Nussöl hinzufügen. Den vorgegarten Brokkoli kurz (ca. 3 Minuten) schwenken, Mandelsplitter einstreuen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut anrösten.

   Time: PT3M

   Temperature: 200°C

6. Hähnchen marinieren

   In einer Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig und 1 TL scharfe Sauce verrühren. Das Hähnchen darin wenden, abdecken und 8 Minuten ziehen lassen. Danach das Fleisch mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.

   Time: PT10M

7. Hähnchen anbraten

   Etwas Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, 3 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

8. Hähnchen im Ofen fertig garen

   Die Pfanne (wenn ofenfest) oder ein Backblech mit dem angebratenen Hähnchen in den vorgeheizten Ofen (180°C) geben und 3 Minuten fertig garen, bis die Haut knusprig karamellisiert ist.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

9. Anrichten

   Den Kokosreis auf Teller verteilen, den gerösteten Brokkoli daneben legen und das knusprige Hähnchen darauf platzieren. Optional mit frischem Zitronensaft beträufeln.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

550

Protein

35 g

Carbohydrates

55 g

Fat

20 g

Fiber

6 g