Hähnchen mit Brokkoli und Kokosreis

Ingredients

• 200 g Langkornreis (gewaschen, abgetropft)
• 250 ml Kokosmilch (für das Kochwasser, vollfett)
• 250 ml Gemüsebrühe (optional, kann durch Wasser ersetzt werden)
• 300 g Brokkoli (Röschen und Strunk, Strunk in Scheiben geschnitten)
• 30 g Mandelsplitter (geröstet, für Crunch)
• 2 EL Knoblauchöl (alternativ Nussöl oder Olivenöl)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 400 g Hähnchenbrust mit Haut (in 2 Stücke geschnitten)
• 2 EL Sojasauce (glutenfrei, wenn nötig Tamari verwenden)
• 1 EL Honig
• 1 TL Scharfe Sauce (z. B. Sriracha oder koreanische Gochujang)

Instructions

1. Reis waschen

   Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend abtropfen lassen.

   Time: PT2M

2. Reis kochen

   Den gewaschenen Reis in den Kochtopf geben, 250 ml Kokosmilch und 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen (insgesamt 1,3‑fache Menge). Aufkochen, dann Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

   Time: PT12M

   Temperature: 180°C

3. Brokkoli vorbereiten

   Brokkoli waschen. Die Röschen vom Strunk abschneiden. Den Strunk schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

   Time: PT5M

4. Brokkoli dämpfen

   Brokkoli‑Röschen und Strunkscheiben in einen kleinen Topf geben, 2‑3 EL Gemüsebrühe hinzufügen, Deckel aufsetzen und 4 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis er zart‑knackig ist.

   Time: PT4M

   Temperature: 100°C

5. Brokkoli anbraten

   Eine Pfanne stark erhitzen, 2 EL Knoblauch‑ bzw. Nussöl hinzufügen. Den vorgegarten Brokkoli kurz (ca. 3 Minuten) schwenken, Mandelsplitter einstreuen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut anrösten.

   Time: PT3M

   Temperature: 200°C

6. Hähnchen marinieren

   In einer Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig und 1 TL scharfe Sauce verrühren. Das Hähnchen darin wenden, abdecken und 8 Minuten ziehen lassen. Danach das Fleisch mit Küchenpapier leicht trocken tupfen.

   Time: PT10M

7. Hähnchen anbraten

   Etwas Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, 3 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

8. Hähnchen im Ofen fertig garen

   Die Pfanne (wenn ofenfest) oder ein Backblech mit dem angebratenen Hähnchen in den vorgeheizten Ofen (180°C) geben und 3 Minuten fertig garen, bis die Haut knusprig karamellisiert ist.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

9. Anrichten

   Den Kokosreis auf Teller verteilen, den gerösteten Brokkoli daneben legen und das knusprige Hähnchen darauf platzieren. Optional mit frischem Zitronensaft beträufeln.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

550

Protein

35 g

Carbohydrates

55 g

Fat

20 g

Fiber

6 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Langkornreis: Basmatireis, Jasminreis
• Instead of Kokosmilch: Mandelmilch, Hafermilch
• Instead of Gemüsebrühe: Wasser, Hühnerbrühe
• Instead of Brokkoli: Romanesco, Grüner Spargel
• Instead of Mandelsplitter: Cashewnüsse, Pinienkerne
• Instead of Knoblauchöl: Olivenöl, Sesamöl
• Instead of Hähnchenbrust mit Haut: Putenbrust mit Haut, Hähnchenschenkel
• Instead of Sojasauce: Tamari, Worcestersauce
• Instead of Honig: Ahornsirup, Agavendicksaft
• Instead of Scharfe Sauce: Chiliöl, Tabasco

Equipment Needed

• Kochtopf mit Deckel
• Pfanne (groß, beschichtet)
• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Messbecher
• Löffel / Pfannenwender
• Schüssel zum Marinieren
• Küchentücher
• Ofenblech oder Auflaufform (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Reis gründlich waschen, sonst wird er klebrig.
• Brokkoli nicht zu lange dämpfen – er soll knackig bleiben.
• Hähnchen vor dem Braten trocken tupfen für knusprige Haut.
• Pfanne richtig heiß, sonst verliert das Hähnchen seine Röstaromen.
• Hähnchen im Ofen nur kurz fertig garen, damit die Haut karamellisiert, nicht austrocknet.

Chef Tips from the Video

• Für extra Aroma etwas Zitronenabrieb über den fertigen Reis streuen.
• Ein Spritzer Sesamöl über den Brokkoli gibt einen nussigen Geschmack.
• Wenn du es schärfer magst, etwas frische Chili fein hacken und mit anbraten.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Bis zu 3 Tage in luftdichtem Behälter.

Freezer: Hähnchen separat bis zu 2 Monate; Reis und Brokkoli nicht länger als 1 Monat einfrieren.

Room temperature: Nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Make-Ahead Tips

• Reis bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Hähnchen bis zu 12 Stunden marinieren für intensiveren Geschmack.
• Brokkoli dämpfen und im Kühlschrank lagern; kurz vor dem Servieren anbraten.