كيك الشوكولا الخفيف

Ingredients

• 3 units Eggs (room temperature)
• 1 pinch Salt (fine)
• 200 g Sugar (≈ 1 cup minus a finger, adjust for sweetness)
• 110 ml Vegetable Oil (neutral oil)
• 7.5 g Cocoa Powder (unsweetened, sifted)
• 5 ml Vanilla Extract (≈ 1 tsp)
• 190 g All-Purpose Flour (≈ 1.5 cups, sifted)
• 15 g Baking Powder (chemical leavener)
• 2 g Baking Soda (≈ ½ tsp, optional)
• 200 ml Milk (whole milk, heated)
• 50 g Butter (unsalted, melted)
• 100 g Dark Chocolate (for glaze, melted in bain‑marie)

Instructions

1. تحضير المكونات

   قُم بقياس جميع المكونات وضبطها على درجة حرارة الغرفة.

   Time: PT5M

2. خفق البيض والسكر والملح

   اخلط 3 بيضات مع 200 غ سكر ورشة ملح باستخدام الخفاقة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي.

   Time: PT5M

3. إضافة الزيت

   أضف 110 مل زيت نباتي إلى الخليط واخلط ببطء حتى يتجانس.

   Time: PT2M

4. إضافة الكاكاو والفانيليا

   نخل الكاكاو (7.5 غ) والفانيليا (5 مل) عبر مصفاة ثم أضفهما إلى الخليط مع التحريك.

   Time: PT2M

5. تحضير المكونات الجافة

   اخلط الدقيق (190 غ)، بيكنج باودر (15 غ) والبيكنج صودا (2 غ) في وعاء آخر ثم انخلهم مرة أخرى.

   Time: PT2M

6. دمج المكونات الجافة مع الرطبة

   أضف المكونات الجافة إلى خليط البيض تدريجياً واخلط بملعقة سيليكون حتى يتجانس دون خلط مفرط.

   Time: PT5M

7. تسخين الحليب والزبدة

   في قدر صغير، سخّن 200 مل حليب مع 50 غ زبدة حتى يبدأ بالغليان ثم ارفع عن النار.

   Time: PT5M

   Temperature: boiling

8. إضافة الحليب الساخن إلى الخليط

   اسكب الحليب الساخن تدريجياً على العجين مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط خفيفاً ومتماسكاً.

   Time: PT2M

9. تحضير القالب

   ادهن قالب الكيك بالزبدة، رشّ القليل من الكاكاو، ثم ضع ورق الزبدة لتجنب الالتصاق.

   Time: PT3M

10. صب العجين في القالب

    انقل الخليط إلى القالب المُجهّز وسوّ سطحه بملعقة سيليكون.

    Time: PT2M

11. خبز الكيك

    اخبز الكيك في فرن مسخّن مسبقاً على 160°C لمدة 45 دقيقة. افحص النضج بوضع عود أسنان في الوسط؛ يجب أن يخرج نظيفاً.

    Time: PT45M

    Temperature: 160°C

12. تبريد الكيك

    اترك الكيك يبرد داخل القالب 10 دقائق ثم أخرجه على شبكة تبريد لإزالة ورق الزبدة.

    Time: PT10M

13. تحضير صلصة الشوكولا

    في وعاء فوق ماء ساخن (بيني‑مارى) ذوّب 100 غ شوكولا داكنة مع ملعقة حتى تصبح سائلة ولامعة.

    Time: PT5M

    Temperature: melted

14. تغليف الكيك بالصلصة

    اسكب صلصة الشوكولا فوق الكيك المبرد ووزّعها بملعقة لتغطي السطح بالكامل.

    Time: PT3M

15. تثبيت الصلصة

    اترك الصلصة تتماسك لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

3 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Eggs: بديل بيض نباتي
• Instead of Salt: ملح كوشير
• Instead of Sugar: سكر بني, ستيفيا
• Instead of Vegetable Oil: زيت دوار الشمس, زيت جوز الهند
• Instead of Cocoa Powder: كاكاو فوري
• Instead of Vanilla Extract: فانيليا سائلة, فانيليا بودرة
• Instead of All-Purpose Flour: دقيق القمح الكامل
• Instead of Baking Powder: بيكنج صودا + كريم طار
• Instead of Baking Soda: بيكنج صودا
• Instead of Milk: حليب نباتي
• Instead of Butter: مارجرين, زيت جوز الهند
• Instead of Dark Chocolate: شوكولا أبيض, كوكو بودرة مع حليب

Equipment Needed

• Mixing Bowl
• Hand Whisk or Electric Mixer
• Sieve
• Measuring Cups
• Measuring Spoons
• Baking Pan (20 cm round)
• Parchment Paper
• Oven
• Saucepan
• Double Boiler (Bain‑marie)
• Spatula
• Cooling Rack

Critical Steps — Do Not Skip

• خفق البيض والسكر والملح حتى يصبح الخليط كريمي
• إضافة الحليب الساخن تدريجياً لتفادي تكوّن كتل
• تحضير القالب بالزبدة والكاكاو لتجنب الالتصاق
• خبز الكيك على 160°C لمدة 45 دقيقة مع فحص النضج

Chef Tips from the Video

• استخدام بيض في درجة حرارة الغرفة يساعد على انتفاخ الكيك
• يمكن استبدال الزبدة بحليب جوز الهند لإعطاء نكهة استوائية
• لتحقيق قوام أكثر هشة، أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض مع الحليب الساخن.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: يُحفظ في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة حتى 4 أيام

Freezer: يمكن تجميده في كيس تجميد محكم لمدة شهرين

Room temperature: يُحفظ في مكان بارد ومظلم ومغطى لمدة يومين

Make-Ahead Tips

• يمكن خبز الكيك وتخزينه في الثلاجة ثم إضافة صلصة الشوكولا قبل التقديم
• الصلصة يمكن تحضيرها مسبقاً وحفظها في الثلاجة ثم تدفئتها قبل الصب