Cookies au chocolat noir et crackers salés

Ingredients

• 115 g Beurre doux (à température ambiante, pommade)
• 100 g Sucre blond (sucre blanc)
• 50 g Sucre complet (vergeoise brune)
• 1 c. à café Bicarbonate de soude (une pincée, ne fait pas lever mais rend le cookie moelleux)
• 1 Œuf (à température ambiante)
• 1 c. à café Pâte de vanille (ou sucre vanillé)
• 200 g Farine tout usage
• 150 g Chocolat noir 80 % cacao (coupé en gros morceaux)
• 30 g Chocolat noir en pépites (pour décoration)
• 50 g Crackers salés type "prêt de Zelle" (concassés grossièrement)

Instructions

1. Préparer le beurre

   Sortir le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure avant afin qu’il devienne pommade à température ambiante.

   Time: PT5M

2. Mélanger beurre et sucres

   Dans le bol, battre le beurre pommade avec le sucre blond et le sucre complet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement blanchie.

   Time: PT5M

3. Ajouter les ingrédients liquides

   Incorporer l’œuf et la pâte de vanille, mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

   Time: PT3M

4. Incorporer le bicarbonate

   Saupoudrer le bicarbonate de soude et mélanger rapidement pour le répartir uniformément.

   Time: PT1M

5. Ajouter la farine

   Verser la farine en deux fois, mélanger à la spatule ou à vitesse basse jusqu’à ce que la pâte ne montre plus de traces de farine.

   Time: PT4M

6. Préparer les garnitures

   Concasser les crackers salés en morceaux grossiers et couper le chocolat noir en gros dés. Réserver quelques pépites pour la décoration.

   Time: PT5M

7. Incorporer les garnitures

   Ajouter les morceaux de chocolat et les crackers concassés à la pâte. Mélanger rapidement juste assez pour répartir les morceaux de façon homogène.

   Time: PT2M

8. Former les boules de pâte

   Avec la cuillère à glace, former des boules de pâte de taille égale (environ 30 g) et les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

   Time: PT5M

9. Décorer (optionnel)

   Presser légèrement une pépite de chocolat ou un petit morceau de cracker sur le dessus de chaque boule pour la touche esthétique.

   Time: PT2M

10. Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

    Time: PT5M

    Temperature: 180°C

11. Cuisson des cookies

    Enfourner les biscuits 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore souple.

    Time: PT10M

    Temperature: 180°C

12. Refroidir

    Sortir la plaque, laisser les cookies refroidir 2 minutes puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement avant de les manipuler.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

2 g

Carbohydrates

18 g

Fat

8 g

Fiber

2 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Beurre doux: margarine
• Instead of Sucre complet (vergeoise brune): sucre brun
• Instead of Œuf: œuf de poule bio
• Instead of Pâte de vanille: extrait de vanille
• Instead of Farine tout usage: farine de blé complète
• Instead of Chocolat noir 80 % cacao: chocolat au lait
• Instead of Crackers salés type "prêt de Zelle": bretzels salés

Equipment Needed

• Grand bol à mélanger
• Fouet ou batteur électrique
• Balance de cuisine
• Planche à découper
• Couteau de chef
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Cuillère à glace (scooper)
• Four
• Grille de refroidissement

Critical Steps — Do Not Skip

• Mélanger le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse
• Ne pas surmélanger après l’ajout de la farine
• Incorporer les morceaux de chocolat et les crackers rapidement sans les écraser
• Cuisson précise de 9‑10 minutes à 180 °C

Chef Tips from the Video

• Utiliser du chocolat noir à 80 % pour un goût intense et un cœur fondant
• Le sel des crackers apporte le contraste parfait ; ne pas ajouter de fleur de sel supplémentaire
• Faire un test de cuisson avec un seul cookie pour ajuster le temps selon votre four.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 5 jours au réfrigérateur

Freezer: Les cookies se congèlent 2 mois dans un sac de congélation

Room temperature: À température ambiante 2‑3 jours dans un contenant fermé

Make-Ahead Tips

• La pâte peut être réfrigérée 30 minutes pour des cookies plus épais
• Les cookies cuits se conservent 5 jours ou se congèlent pour une conservation plus longue