Pizza Nuage aux Blancs d'Œufs

Ingredients

• 4 pcs Blancs d'œufs (Séparer des jaunes et laisser les jaunes de côté)
• 1 tbsp Fécule de maïs (Maïzena) (Tamisée pour éviter les grumeaux)
• 1/2 tsp Poudre d'ail (Facultatif, ajuster selon le goût)
• 1/2 tsp Herbes de Provence (Peut être remplacé par de l'origan séché)
• 1 pinch Fleur de sel (Juste une pincée pour relever le goût)
• 1 tsp Huile d'olive (Pour graisser le plat de cuisson)
• 2 tbsp Grana Padano râpé (Optionnel, pour une croûte légèrement fromagère)
• 100 ml Sauce tomate pour pizza (Peut être maison ou du commerce de bonne qualité)
• 1 can Thon en conserve, égoutté (Environ 120 g, égoutté)
• 1 tbsp Câpres (Rincées pour enlever l'excès de sel)
• 100 g Mozzarella (Râpée ou en tranches)
• 5 pcs Olives noires dénoyautées (Tranchées)
• 3 pcs Feuilles de basilic frais (Déchirées grossièrement)
• 1 pinch Poivre noir moulu (Au goût)

Instructions

1. Préchauffer le four et préparer le plat

   Préchauffer le four à 180 °C. Graisser légèrement la plaque de cuisson avec 1 tsp d'huile d'olive à l'aide du pinceau.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

2. Séparer et fouetter les blancs d'œufs

   Séparer les blancs des jaunes (réserver les jaunes pour une autre utilisation). Dans le bol, fouetter les 4 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser mais sans atteindre les pics fermes.

   Time: PT5M

3. Incorporer les assaisonnements et la fécule

   Saupoudrer immédiatement la poudre d'ail, les herbes de Provence, le sel et la fécule de maïs tamisée sur les blancs. Mélanger délicatement avec la spatule en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les bulles d'air.

   Time: PT3M

4. Former la pâte sur la plaque

   Verser la pâte en deux tas sur la plaque. Avec la spatule, étaler chaque tas en un disque d'environ 1,5 cm d'épaisseur, arrondir légèrement les bords pour former une petite croûte de pizza.

   Time: PT5M

5. Cuisson initiale du fond

   Enfourner la plaque et cuire 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que la surface soit ferme au toucher.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

6. Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson

   Sortir la plaque, saupoudrer chaque disque d'une cuillère à soupe de Grana Padano râpé. Remettre au four 5 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte légèrement fromagère.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

7. Préparer les garnitures

   Pendant que la pâte cuit, égoutter le thon, rincer les câpres, trancher les olives et déchirer le basilic. Râper ou couper la mozzarella en morceaux.

   Time: PT5M

8. Garnir et cuisson finale

   Sortir la pâte du four, étaler 1 tbsp de sauce tomate sur chaque disque, répartir le thon émietté, les câpres, les olives, la mozzarella et les feuilles de basilic. Saupoudrer d'un léger tour de poivre noir. Enfourner à nouveau 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords soient dorés.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

9. Servir

   Sortir la pizza du four, laisser reposer 2 minutes, puis couper en parts et déguster immédiatement pendant que la croûte est encore croustillante.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

20 g

Carbohydrates

10 g

Fat

20 g

Fiber

1 g