Mehlfreies, glutenfreies Brot mit Avocado‑Zwiebel‑Topping

Ingredients

• 250 g Leinsamen (ganz, optional leicht gemahlen)
• 40 g Psyllium‑Schalen (ohne Zusatzstoffe)
• 1 Teelöffel Koriander, gemahlen (frisch gemahlen für mehr Aroma)
• 10 g Backpulver (ca. 2 TL)
• 100 g Cashewkerne (ungesalzen, grob gehackt)
• 350 ml Wasser (lauwarm)
• 30 ml Pflanzenöl (z. B. Raps‑ oder Sonnenblumenöl, zum Einrühren und Beträufeln)
• 10 g Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)
• 1 Stück Rote Zwiebel, klein (fein gehackt)
• 1 Stück Kapernbeere (ganz, optional)
• 15 g Butter (ein Stück, zum Anbraten)
• 1 Prise Salz (nach Geschmack)
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Stück Reife Avocado (in Scheiben geschnitten)
• 15 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1 Prise Salz (für das Topping)

Instructions

1. Trockene Zutaten vermischen

   Leinsamen, Psyllium‑Schalen, gemahlenen Koriander, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.

   Time: PT5M

2. Flüssige Zutaten hinzufügen

   Warmes Wasser und das Pflanzenöl dazugeben und mit dem Kochlöffel kräftig rühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

   Time: PT5M

3. Cashewkerne einarbeiten

   Die gehackten Cashewkerne unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

   Time: PT2M

4. Brot formen und garnieren

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf zu einem flachen Laib oder zu kleinen Brötchen formen, mit etwas Öl bestreichen und Sonnenblumenkerne sowie etwas gemahlenen Koriander darüber streuen.

   Time: PT5M

5. Backen

   Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot beim Klopfen hohl klingt.

   Time: PT45M

   Temperature: 180°C

6. Zwiebel‑Caper‑Topping zubereiten

   Während das Brot backt, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die gehackte rote Zwiebel und die Kapernbeere hinzufügen und 3‑4 Minuten sautieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

   Time: PT4M

7. Brot abkühlen lassen

   Das fertige Brot aus dem Ofen holen und auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

   Time: PT10M

8. Anrichten

   Die Avocadoscheiben auf die Brotscheiben legen, mit Zitronensaft beträufeln und das warme Zwiebel‑Caper‑Topping darüber verteilen.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

400

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

25 g

Fiber

10 g