Puré de Papas al Estilo Frank
Puré de Papas al Estilo Frank is a medium Americana recipe that serves 4. 760 calories per serving. Recipe by Epicurious on YouTube.
Prep: 21 min | Cook: 32 min | Total: 1 hr 3 min
Cost: $7.73 total, $1.93 per serving
Ingredients
- 900 g Russet Potatoes (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 900 g Yukon Gold Potatoes (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 120 g Unsalted Butter (cortada en cubos, a temperatura ambiente)
- 240 ml Heavy Cream (caliente antes de añadir)
- 5 g Salt (sal de mesa o kosher)
- 2 g Freshly Ground Black Pepper (recién molida)
- 30 g Extra Unsalted Butter (para el volcán de mantequilla al servir)
Instructions
Pelar y cortar las papas
Usa el pelador para quitar la piel y los ojos de las papas. Corta la parte superior e inferior y realiza cortes largos y delgados para facilitar el pelado. Luego corta las papas en trozos grandes de aproximadamente 5 cm.
Time: PT10M
Enjuagar y remojar en agua fría
Coloca los trozos en un bol con agua fría, enjuaga rápidamente para eliminar restos de almidón y suciedad.
Time: PT1M
Cocinar las papas
Transfiere las papas al olla grande, cúbrelas con agua fría, añade 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio-bajo y deja hervir suavemente.
Time: PT10M
Cocción a fuego lento
Deja que las papas hiervan a fuego bajo durante 15 min o hasta que al pincharlas con un cuchillo pequeño se deshagan fácilmente.
Time: PT15M
Escurrir y secar
Escurre las papas en el colador y devuélvelas a la olla caliente por 1‑2 min para evaporar el exceso de agua.
Time: PT2M
Calentar mantequilla y crema
En una cacerola pequeña, combina la mantequilla y la crema. Calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté bien caliente, sin llegar a hervir.
Time: PT5M
Primer machacado y sazonado
Con el machacador, aplasta las papas hasta obtener una textura gruesa. Añade la mitad de la mezcla de mantequilla‑crema, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Mezcla bien.
Time: PT5M
Finalizar el puré
Incorpora el resto de la mantequilla‑crema, prueba y ajusta con más sal o pimienta si es necesario. Sigue machacando hasta lograr la consistencia deseada: algunos grumos pequeños son deseables.
Time: PT3M
Emplatar y crear el volcán
Sirve el puré en platos, formando una montaña. Haz un hueco en el centro y coloca la mantequilla extra para que se derrita y forme un “volcán” de mantequilla fundida.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 760
- Protein
- 6 g
- Carbohydrates
- 150 g
- Fat
- 50 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: Vegetariano, Sin gluten
Allergens: Lácteos
Last updated: May 22, 2026
