Gâteau au fromage blanc et fruits rouges sans sucre ajouté

Gâteau au fromage blanc et fruits rouges sans sucre ajouté is a medium Française recipe that serves 8. 136 calories per serving. Recipe by Cooking by Nissou on YouTube.

Prep: 26 min | Cook: 45 min | Total: 1 hr 26 min

Cost: $6.90 total, $0.86 per serving

Ingredients

  • 4 Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
  • 10 g Stevia (ou autre sucrant sans sucre) (Au goût, sucrant naturel)
  • 15 ml Extrait de vanille liquide (Environ 1 cuillère à soupe)
  • 500 g Fromage blanc 0 % MG (Ferme, de préférence sans additifs)
  • 80 g Maïzena (fécule de maïs)
  • 200 g Fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres, myrtilles) (Coupés en petits morceaux)

Instructions

  1. Séparer les œufs

    Cassez les 4 œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes dans deux bols différents.

    Time: PT5M

  2. Blanchir les jaunes avec le sucrant et la vanille

    Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez la stevia (10 g) et la vanille liquide (15 ml). Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.

    Time: PT5M

  3. Incorporer le fromage blanc

    Ajoutez le fromage blanc (500 g) aux jaunes blanchis et mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.

    Time: PT2M

  4. Ajouter la maïzena

    Saupoudrez la maïzena (80 g) sur la préparation et incorporez délicatement avec la spatule.

    Time: PT2M

  5. Monter les blancs en neige

    Avec le fouet électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme (pics bien droits).

    Time: PT5M

  6. Incorporer les blancs en neige

    Ajoutez les blancs en neige à la pâte en trois fois, en les incorporant délicatement à l’aide de la spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la remuant vigoureusement.

    Time: PT3M

  7. Ajouter les fruits rouges

    Incorporez les fruits rouges frais coupés (200 g) à la pâte en les répartissant uniformément.

    Time: PT2M

  8. Verser la pâte dans le moule

    Versez la pâte dans le moule en silicone antiadhésif, lissez le dessus avec la spatule.

    Time: PT2M

  9. Cuisson au four

    Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 160 °C pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la surface est dorée et qu’un couteau inséré en centre ressort propre.

    Time: PT45M

    Temperature: 160°C

  10. Refroidissement et démoulage

    Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille ou un plat de service.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories
136
Protein
6 g
Carbohydrates
15 g
Fat
5 g
Fiber
2 g

Dietary info: Sans sucre ajouté, Faible en sucre, Riche en protéines, Sans gluten (maïzena), Végétarien, low-carb, low-calorie, very-low-calorie, low-fat

Allergens: Œufs, Lait (fromage blanc)

Ingredient Substitutions

  • Instead of Œufs: Œufs de lin (pour version vegan)
  • Instead of Stevia (ou autre sucrant sans sucre): Érythritol, Sucralose
  • Instead of Extrait de vanille liquide: Extrait d'amande
  • Instead of Fromage blanc 0 % MG: Yaourt grec nature
  • Instead of Maïzena (fécule de maïs): Farine de riz
  • Instead of Fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres, myrtilles): Fruits rouges surgelés

Equipment Needed

  • Bol à mélanger
  • Fouet électrique ou batteur
  • Spatule en silicone
  • Moule en silicone antiadhésif
  • Four
  • Grille de refroidissement (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

  • Séparer les blancs et les jaunes sans contamination.
  • Blanchir les jaunes avec le sucrant jusqu’à obtenir une couleur pâle.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement pour ne pas les faire retomber.

Chef Tips from the Video

  • Utilisez du fromage blanc très ferme (type 0 %) pour éviter l’excès d’humidité.
  • Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées juste avant de servir.
  • Saupoudrez légèrement de poudre d’amande grillée pour un croquant subtil.

Troubleshooting

Le gâteau est trop dense ou ne lève pas.

Vérifiez que les blancs d’œufs ont été montés en neige ferme et incorporés délicatement. Un excès de mélange peut faire retomber les blancs.

Le dessus du gâteau est trop pâle.

Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes ou augmentez légèrement la température à 165 °C.

Le gâteau colle au moule.

Assurez‑vous d’utiliser un moule en silicone de bonne qualité. Un léger graissage avec un spray d’huile neutre peut aider.

Storage

Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.

Freezer: Peut être congelé 1 mois, bien emballé dans du film plastique puis un sac congélation.

Room temperature: À température ambiante, le gâteau se garde 2 heures maximum.

Make-Ahead Tips

  • Le gâteau se déguste meilleur le lendemain, lorsqu’il a eu le temps d’absorber les arômes.
  • Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Last updated: September 5, 2026

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Gâteau au fromage blanc et fruits rouges sans sucre ajouté

Recipe by Cooking by Nissou

Un gâteau léger et gourmand à base de fromage blanc, sans beurre ni sucre ajouté, agrémenté de fruits rouges frais. Idéal pour un dessert healthy qui fond en bouche.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
1h 11m
Prep
15m
Cook
10m
Cleanup
1h 36m
Total

Cost Breakdown

$6.90
Total cost
$0.86
Per serving

Critical Success Points

  • Séparer les blancs et les jaunes sans contamination.
  • Blanchir les jaunes avec le sucrant jusqu’à obtenir une couleur pâle.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer les blancs en neige délicatement pour ne pas les faire retomber.

Safety Warnings

  • Manipulez le four chaud avec des gants de cuisine.
  • Ne consommez pas les blancs d’œufs crus si vous êtes enceinte ou immunodéprimé.

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