Gâteau au fromage blanc et fruits rouges sans sucre ajouté

Ingredients

• 4 Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
• 10 g Stevia (ou autre sucrant sans sucre) (Au goût, sucrant naturel)
• 15 ml Extrait de vanille liquide (Environ 1 cuillère à soupe)
• 500 g Fromage blanc 0 % MG (Ferme, de préférence sans additifs)
• 80 g Maïzena (fécule de maïs)
• 200 g Fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres, myrtilles) (Coupés en petits morceaux)

Instructions

1. Séparer les œufs

   Cassez les 4 œufs et séparez soigneusement les blancs des jaunes dans deux bols différents.

   Time: PT5M

2. Blanchir les jaunes avec le sucrant et la vanille

   Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez la stevia (10 g) et la vanille liquide (15 ml). Fouettez jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.

   Time: PT5M

3. Incorporer le fromage blanc

   Ajoutez le fromage blanc (500 g) aux jaunes blanchis et mélangez doucement jusqu’à obtenir une consistance homogène.

   Time: PT2M

4. Ajouter la maïzena

   Saupoudrez la maïzena (80 g) sur la préparation et incorporez délicatement avec la spatule.

   Time: PT2M

5. Monter les blancs en neige

   Avec le fouet électrique, montez les blancs d’œufs en neige ferme (pics bien droits).

   Time: PT5M

6. Incorporer les blancs en neige

   Ajoutez les blancs en neige à la pâte en trois fois, en les incorporant délicatement à l’aide de la spatule, en soulevant la masse plutôt qu’en la remuant vigoureusement.

   Time: PT3M

7. Ajouter les fruits rouges

   Incorporez les fruits rouges frais coupés (200 g) à la pâte en les répartissant uniformément.

   Time: PT2M

8. Verser la pâte dans le moule

   Versez la pâte dans le moule en silicone antiadhésif, lissez le dessus avec la spatule.

   Time: PT2M

9. Cuisson au four

   Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 160 °C pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit quand la surface est dorée et qu’un couteau inséré en centre ressort propre.

   Time: PT45M

   Temperature: 160°C

10. Refroidissement et démoulage

    Laissez le gâteau refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille ou un plat de service.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

136

Protein

6 g

Carbohydrates

15 g

Fat

5 g

Fiber

2 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Œufs: Œufs de lin (pour version vegan)
• Instead of Stevia (ou autre sucrant sans sucre): Érythritol, Sucralose
• Instead of Extrait de vanille liquide: Extrait d'amande
• Instead of Fromage blanc 0 % MG: Yaourt grec nature
• Instead of Maïzena (fécule de maïs): Farine de riz
• Instead of Fruits rouges frais (fraises, framboises, mûres, myrtilles): Fruits rouges surgelés

Equipment Needed

• Bol à mélanger
• Fouet électrique ou batteur
• Spatule en silicone
• Moule en silicone antiadhésif
• Four
• Grille de refroidissement (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Séparer les blancs et les jaunes sans contamination.
• Blanchir les jaunes avec le sucrant jusqu’à obtenir une couleur pâle.
• Monter les blancs en neige ferme.
• Incorporer les blancs en neige délicatement pour ne pas les faire retomber.

Chef Tips from the Video

• Utilisez du fromage blanc très ferme (type 0 %) pour éviter l’excès d’humidité.
• Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées juste avant de servir.
• Saupoudrez légèrement de poudre d’amande grillée pour un croquant subtil.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.

Freezer: Peut être congelé 1 mois, bien emballé dans du film plastique puis un sac congélation.

Room temperature: À température ambiante, le gâteau se garde 2 heures maximum.

Make-Ahead Tips

• Le gâteau se déguste meilleur le lendemain, lorsqu’il a eu le temps d’absorber les arômes.
• Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la garder au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.