Japanese Curry from scratch in 3 minuets!

Ingredients

• 2 unidades Cebola (descascada e ralada)
• 2 unidades Cenoura (ralada)
• 1 unidade Maçã (descascada e ralada)
• 1 unidade Banana (cortada ao meio e amassada)
• 2 dentes Alho (ralado)
• 10 g Gengibre Fresco (ralado (cerca de 2 cm))
• 500 g Frango (peito ou coxa sem osso) (cortado em cubos, temperado com sal)
• 1 colher de chá Sal (a gosto)
• 2 colheres de sopa Óleo Vegetal (para selar o frango)
• 500 ml Água (para cozinhar a base)
• 0.5 colher de chá Bicarbonato de Sódio (ajuda a quebrar as fibras dos vegetais)
• 1 colher de sopa Curry em Pó Japonês (ou mistura de cúrcuma, cominho, coentro, pimenta de Sichuan, cardamomo e pimenta da Jamaica)
• 1 colher de sopa Farinha de Trigo (para fazer o roux)
• 500 ml Caldo de Galinha (ou água + cubo de caldo)
• 2 colheres de sopa Pasta de Tomate (concentrado)
• 2 colheres de sopa Molho de Soja (preferencialmente com baixo teor de sódio)
• 1 colher de sopa Molho Inglês (Worcestershire sauce)
• 2 unidades Batata (cortada ao meio)
• 1 unidade Cenoura (para legumes) (cortada em cubos (langiri))
• 2 xícaras Arroz Branco (cozido para servir)

Instructions

1. Preparar os vegetais

   Rale as cebolas, cenouras, maçã, gengibre e alho. Corte a banana ao meio e amasse bem, mantendo-a oxidada.

   Time: PT10M

2. Temperar e selar o frango

   Tempere os cubos de frango com sal. Aqueça o óleo na frigideira e coloque o frango com a pele voltada para baixo, deixando dourar sem mexer.

   Time: PT5M

   Temperature: média-alta

3. Cozinhar a base de cebola e cenoura

   Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola e a cenoura raladas até ficarem macias, sem deixar que queimem. Acrescente 500 ml de água, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. Tampe e deixe ferver em fogo médio por 25 min.

   Time: PT25M

   Temperature: média

4. Adicionar as especiarias

   Incorpore a cúrcuma, cominho, coentro, pimenta de Sichuan, cardamomo e pimenta da Jamaica moídos. Cozinhe, mexendo constantemente, por mais 10 min.

   Time: PT10M

   Temperature: média

5. Formar o roux com curry e farinha

   Desligue o fogo, adicione o curry em pó e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 5 min até obter uma pasta homogênea.

   Time: PT5M

6. Incorporar o caldo

   Adicione o caldo de galinha (ou água + cubo) e mexa até dissolver completamente o roux.

   Time: PT5M

7. Adicionar os aromáticos e condimentos

   Misture a pasta de tomate, molho de soja, molho inglês, a banana amassada, a maçã ralada, o gengibre e o alho ralados. Ajuste o sal se necessário.

   Time: PT5M

8. Juntar legumes e frango

   Adicione as batatas cortadas ao meio, a cenoura em cubos (langiri) e o frango previamente selado. Mexa para envolver tudo no molho.

   Time: PT5M

9. Cozimento final

   Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 min, ou até que as batatas e a cenoura estejam macias e o frango totalmente cozido.

   Time: PT30M

   Temperature: baixo

10. Servir

    Sirva o curry quente sobre arroz branco cozido. Decore com cebolinha picada, se desejar.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

560

Protein

30 g

Carbohydrates

70 g

Fat

15 g

Fiber

6 g