Japanese Curry from scratch in 3 minuets
Japanese Curry from scratch in 3 minuets! is a medium Japonesa recipe that serves 4. 560 calories per serving. Recipe by Shota Nakajima on YouTube.
Prep: 25 min | Cook: 1 hr 30 min | Total: 2 hrs 10 min
Cost: $9.87 total, $2.47 per serving
Ingredients
- 2 unidades Cebola (descascada e ralada)
- 2 unidades Cenoura (ralada)
- 1 unidade Maçã (descascada e ralada)
- 1 unidade Banana (cortada ao meio e amassada)
- 2 dentes Alho (ralado)
- 10 g Gengibre Fresco (ralado (cerca de 2 cm))
- 500 g Frango (peito ou coxa sem osso) (cortado em cubos, temperado com sal)
- 1 colher de chá Sal (a gosto)
- 2 colheres de sopa Óleo Vegetal (para selar o frango)
- 500 ml Água (para cozinhar a base)
- 0.5 colher de chá Bicarbonato de Sódio (ajuda a quebrar as fibras dos vegetais)
- 1 colher de sopa Curry em Pó Japonês (ou mistura de cúrcuma, cominho, coentro, pimenta de Sichuan, cardamomo e pimenta da Jamaica)
- 1 colher de sopa Farinha de Trigo (para fazer o roux)
- 500 ml Caldo de Galinha (ou água + cubo de caldo)
- 2 colheres de sopa Pasta de Tomate (concentrado)
- 2 colheres de sopa Molho de Soja (preferencialmente com baixo teor de sódio)
- 1 colher de sopa Molho Inglês (Worcestershire sauce)
- 2 unidades Batata (cortada ao meio)
- 1 unidade Cenoura (para legumes) (cortada em cubos (langiri))
- 2 xícaras Arroz Branco (cozido para servir)
Instructions
Preparar os vegetais
Rale as cebolas, cenouras, maçã, gengibre e alho. Corte a banana ao meio e amasse bem, mantendo-a oxidada.
Time: PT10M
Temperar e selar o frango
Tempere os cubos de frango com sal. Aqueça o óleo na frigideira e coloque o frango com a pele voltada para baixo, deixando dourar sem mexer.
Time: PT5M
Temperature: média-alta
Cozinhar a base de cebola e cenoura
Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue a cebola e a cenoura raladas até ficarem macias, sem deixar que queimem. Acrescente 500 ml de água, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. Tampe e deixe ferver em fogo médio por 25 min.
Time: PT25M
Temperature: média
Adicionar as especiarias
Incorpore a cúrcuma, cominho, coentro, pimenta de Sichuan, cardamomo e pimenta da Jamaica moídos. Cozinhe, mexendo constantemente, por mais 10 min.
Time: PT10M
Temperature: média
Formar o roux com curry e farinha
Desligue o fogo, adicione o curry em pó e a farinha de trigo, mexendo vigorosamente por 5 min até obter uma pasta homogênea.
Time: PT5M
Incorporar o caldo
Adicione o caldo de galinha (ou água + cubo) e mexa até dissolver completamente o roux.
Time: PT5M
Adicionar os aromáticos e condimentos
Misture a pasta de tomate, molho de soja, molho inglês, a banana amassada, a maçã ralada, o gengibre e o alho ralados. Ajuste o sal se necessário.
Time: PT5M
Juntar legumes e frango
Adicione as batatas cortadas ao meio, a cenoura em cubos (langiri) e o frango previamente selado. Mexa para envolver tudo no molho.
Time: PT5M
Cozimento final
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 min, ou até que as batatas e a cenoura estejam macias e o frango totalmente cozido.
Time: PT30M
Temperature: baixo
Servir
Sirva o curry quente sobre arroz branco cozido. Decore com cebolinha picada, se desejar.
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 560
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 15 g
- Fiber
- 6 g
Dietary info: Contém glúten, Contém soja, Não vegetariano, Não vegano
Allergens: Glúten, Soja
Ingredient Substitutions
- Instead of Gengibre Fresco: pasta de gengibre
- Instead of Frango (peito ou coxa sem osso): peito de peru
- Instead of Sal: sal marinho
- Instead of Óleo Vegetal: óleo de canola
- Instead of Curry em Pó Japonês: curry em pó comum
- Instead of Farinha de Trigo: farinha de arroz (para versão sem glúten)
- Instead of Caldo de Galinha: caldo vegetal
- Instead of Pasta de Tomate: purê de tomate
- Instead of Molho de Soja: tamari
- Instead of Batata: batata-doce
- Instead of Arroz Branco: arroz integral
Equipment Needed
- Ralador
- Faca de Chef
- Tábua de Corte
- Frigideira Grande ou Caçarola
- Tampa
- Colher de Pau ou Espátula
- Medidor de Colheres
- Panela de Arroz ou Panela Média
- Tigela Grande
Critical Steps — Do Not Skip
- Selar o frango corretamente para obter sabor e textura.
- Cozinhar a base de cebola e cenoura com bicarbonato para amaciar os vegetais.
- Formar o roux com curry e farinha sem queimar.
- Cozimento final com tampa para que os sabores se integrem.
Chef Tips from the Video
- Use gengibre e alho frescos ralados para um aroma mais intenso.
- O bicarbonato de sódio pode escurecer levemente a cor da base; isso é normal e não afeta o sabor.
- Para um toque adocicado extra, adicione um pouco mais de banana ou maçã ralada.
Troubleshooting
O molho ficou muito grosso.
Adicione caldo de galinha ou água quente, 1/4 de xícara de cada vez, mexendo até atingir a consistência desejada.
O molho ficou muito ralo.
Misture uma colher de chá de farinha com água fria (slurry) e incorpore ao molho, cozinhando por mais alguns minutos.
O frango ficou seco.
Certifique‑se de não cozinhar o frango completamente na primeira selada; ele terminará de cozinhar no molho.
Sabor muito salgado.
Dilua o molho com água ou caldo sem sal e ajuste os temperos ao final.
Storage
Refrigerator: Conservar em recipiente fechado por até 4 dias.
Freezer: Pode congelar por até 2 meses; descongelar na geladeira antes de reaquecer.
Room temperature: Não recomendado deixar em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Make-Ahead Tips
- Prepare a base de curry (até o passo 6) um dia antes e refrigere; reaqueça antes de adicionar os legumes e o frango.
- O prato pode ser congelado em porções individuais; descongele na geladeira antes de finalizar o cozimento.
Frequently Asked Questions
Qual é a importância cultural do curry japonês na culinária do Japão?
O curry japonês, introduzido pelos britânicos no século XIX, tornou‑se um prato caseiro amado, consumido diariamente em escolas, lares e restaurantes de estilo "curry house". Ele representa a adaptação japonesa de sabores estrangeiros ao paladar local.
Quais são as variações regionais do curry japonês dentro da culinária japonesa?
No Japão existem variações como o "katsu curry" (curry servido com tonkatsu), o "sukiyaki curry" que inclui carne bovina e vegetais, e o "karē raisu" tradicional servido apenas com arroz. Cada região pode acrescentar ingredientes locais, como maçã em Hokkaido ou mel em Okinawa.
Como o curry japonês tradicionalmente é servido na cultura japonesa?
Tradicionalmente o curry é servido quente sobre arroz branco (karē raisu) em um prato fundo, acompanhado de fukujinzuke (picles de legumes) ou rabanete em conserva. É comum comer com hashis ou colher.
Em quais ocasiões o curry japonês costuma ser preparado no Japão?
O curry é um prato de conforto preparado para almoços familiares, jantares rápidos durante a semana e também em eventos escolares, pois é nutritivo, fácil de fazer em grande quantidade e agrada a todos os paladares.
Como o curry japonês se encaixa na tradição culinária do Japão?
Embora seja de origem ocidental, o curry foi incorporado ao repertório diário japonês, combinando técnicas de refogar, fazer roux e servir com arroz, que são pilares da culinária japonesa. Ele exemplifica a capacidade do Japão de adaptar e domesticizar sabores estrangeiros.
Qual é o erro mais comum ao preparar o curry japonês e como evitá‑lo?
Queimar o roux é o erro mais frequente; para evitá‑lo, desligue o fogo antes de adicionar a farinha e o curry, mexendo rapidamente até formar uma pasta homogênea.
Por que a receita usa bicarbonato de sódio ao cozinhar a base de cebola e cenoura?
O bicarbonato de sódio eleva o pH da água, ajudando a quebrar as fibras dos vegetais e a acelerar o amaciamento, resultando em uma base mais macia e saborosa.
Posso preparar o curry japonês com antecedência e como devo armazená‑lo?
Sim, a base pode ser feita até o passo 6 e refrigerada por até 24 horas. Antes de servir, reaqueça, adicione os legumes e o frango, e finalize o cozimento. Também pode ser congelado por até 2 meses.
Que textura e aparência devo observar para saber que o curry japonês está pronto?
O molho deve estar espesso, brilhante e envolver os legumes. As batatas e a cenoura devem estar macias ao furar com um garfo, e o frango deve estar totalmente cozido, sem partes rosadas.
Sobre o que o canal do YouTube Shota Nakajima costuma produzir?
O canal do YouTube Shota Nakajima foca em receitas caseiras japonesas, mostrando técnicas passo a passo, dicas de preparação e adaptações de pratos tradicionais para o dia a dia.
Como o estilo de ensino do canal do YouTube Shota Nakajima difere de outros canais de culinária japonesa?
Shota Nakajima combina explicações detalhadas com demonstrações visuais claras, enfatizando a simplicidade e a praticidade, ao contrário de alguns canais que se concentram mais em técnicas avançadas ou em apresentações gourmet.
Last updated: September 6, 2026
