Linsenbrot

Ingredients

• 350 g Rote Linsen (über Nacht eingeweicht und abgespült)
• 500 ml Wasser (zum Einweichen der Linsen)
• 5 EL Olivenöl (extra vergine)
• nach Geschmack Salz (Meersalz oder Himalaya‑Salz)
• 1 TL Backpulver (aluminiumfrei)
• 1 EL Apfelessig (roh, ungefiltert)
• 3 EL Psyllium Husk (gemahlen, sorgt für Bindung)
• 3-4 EL Sonnenblumenkerne (leicht geröstet)
• 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen, optional)
• 1 Stück Backpapier (für die Form passend zugeschnitten)
• 1 Stück Backform (20×20 cm) (leicht geölt)

Instructions

1. Linsen einweichen

   Die roten Linsen in einer Schüssel mit 500 ml Wasser bedecken und über Nacht (ca. 8 Stunden) einweichen lassen.

   Time: PT8H

2. Linsen abspülen

   Die eingeweichten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen.

   Time: PT5M

3. Ofen vorheizen

   Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

4. Teig zubereiten

   Rote Linsen, Olivenöl, Salz, Backpulver, Apfelessig und Psyllium Husk in die Rührschüssel geben und mit dem Immersionsmixer pürieren, bis eine glatte, fast cremige Masse entsteht.

   Time: PT5M

5. Sonnenblumenkerne rösten

   Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2‑3 Minuten leicht rösten, dabei ständig rühren, dann unter den Teig heben.

   Time: PT2M

6. Teig ruhen lassen

   Den fertigen Teig 15 Minuten stehen lassen, damit das Psyllium die Flüssigkeit bindet und der Teig fester wird.

   Time: PT15M

7. Backform vorbereiten

   Eine Backform (20×20 cm) mit Backpapier auslegen und die Oberfläche leicht mit Olivenöl und etwas Wasser einölen.

   Time: PT5M

8. Teig einfüllen und bestreuen

   Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und mit Sesamsamen bestreuen.

   Time: PT5M

9. Backen

   Das Brot im vorgeheizten Ofen 60‑70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

   Time: PT1H5M

   Temperature: 180°C

10. Abkühlen lassen

    Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig (ca. 30 Minuten) auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

    Time: PT30M

Nutrition Facts

Calories

217

Protein

15 g

Carbohydrates

37 g

Fat

15 g

Fiber

11 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Rote Linsen: Gelbe Linsen, Braune Linsen
• Instead of Olivenöl: Rapsöl
• Instead of Backpulver: Natron + Zitronensaft
• Instead of Apfelessig: Weißer Essig
• Instead of Psyllium Husk: Leinsamen gemahlen
• Instead of Sonnenblumenkerne: Kürbiskerne
• Instead of Sesamsamen: Mohn
• Instead of Backform (20×20 cm): Springform

Equipment Needed

• Immersionsmixer
• Rührschüssel
• Spatel
• Messlöffel (EL/TL)
• Ofen
• Backform (20×20 cm)
• Backpapier
• Pfanne zum Rösten (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Linsen einweichen
• Teig zubereiten bis er glatt ist
• Teig ruhen lassen (Psyllium‑Bindung)
• Backen bis vollständig durchgebacken

Chef Tips from the Video

• Für extra Geschmack etwas Kurkuma oder Kreuzkümmel zum Teig geben
• Vor dem Backen das Brot leicht mit Wasser besprühen für eine knusprigere Kruste

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter

Freezer: Bis zu 3 Monate eingefroren, in Scheiben geschnitten

Room temperature: Nicht länger als 1 Tag, sonst wird das Brot hart

Make-Ahead Tips

• Den fertigen Laib in Alufolie einwickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern
• Scheiben einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufbacken