Meringues bicolores parfumées (cœurs rouges)

Ingredients

• 6 blancs blancs d'œufs (récupérés d'une recette précédente, peuvent être congelés puis décongelés à température ambiante)
• 300 g sucre en poudre (sucre fin, à ajouter progressivement)
• 1 pincée sel fin (aide à stabiliser les blancs)
• 1 cuillère à café extrait de noix de coco (pour parfumer la meringue)
• 5 gouttes colorant alimentaire rouge (gel ou poudre, très concentré)
• 2 c. à soupe sucre coloré (billes) (pour décoration après cuisson)
• 30 g amandes effilées (optionnel, pour ajouter du croquant)
• 30 g pépites de chocolat (optionnel, à parsemer ou à tremper les meringues)

Instructions

1. Décongeler les blancs d'œufs

   Si les blancs ont été congelés, les sortir du congélateur 30 minutes avant et les laisser revenir à température ambiante.

   Time: PT10M

2. Séparer les blancs des jaunes

   Séparer soigneusement les blancs des jaunes en évitant toute trace de jaune.

   Time: PT5M

3. Préparer le bol du robot

   Verser les blancs dans le bol du robot, ajouter une pincée de sel.

   Time: PT2M

4. Incorporer le sucre progressivement

   Commencer à fouetter à vitesse moyenne, puis ajouter le sucre en poudre petit à petit, en filet, pendant que le mélange tourne.

   Time: PT10M

5. Obtenir des pics fermes et brillants

   Continuer à fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes et que la texture soit très brillante.

   Time: PT5M

6. Diviser la meringue

   Transférer la moitié de la préparation dans un second bol pour la coloration.

   Time: PT2M

7. Colorer la moitié

   Ajouter le colorant rouge à la moitié de la meringue et mélanger légèrement pour obtenir une couleur homogène.

   Time: PT2M

8. Remplir les poches à douille

   Mettre la meringue blanche dans une poche, la meringue rouge dans une deuxième poche, laisser la troisième vide pour alterner les couleurs.

   Time: PT3M

9. Préparer la plaque

   Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson. Humidifier légèrement le papier ou déposer quelques points de sucre coloré pour décorer.

   Time: PT3M

10. Dresser les meringues bicolores

    Sur la plaque, former des cœurs ou des rosaces en alternant les deux poches, ou créer un effet marbré avec la troisième poche.

    Time: PT10M

11. Cuisson lente

    Enfourner à 100 °C (chaleur tournante si possible) pendant 2 heures.

    Time: PT2H

    Temperature: 100°C

12. Refroidir

    Éteindre le four, laisser les meringues refroidir à l'intérieur ou les transférer sur une grille.

    Time: PT30M

13. Décorer et servir

    Parsemer de sucre coloré, d'amandes effilées ou de pépites de chocolat. Vous pouvez également tremper légèrement les bords dans du chocolat fondu.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

240

Protein

2 g

Carbohydrates

55 g

Fat

0 g

Fiber

0 g