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Meringues bicolores parfumées (cœurs rouges)
Des petites meringues légères, brillantes et colorées, idéales pour la Saint-Valentin ou comme décoration de gâteau. Elles sont réalisées à partir de blancs d'œufs récupérés, sucrées, parfumées à la noix de coco et teintées de rouge, puis cuites lentement à 100 °C pendant deux heures.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer le sucre progressivement sans le verser d’un coup.
- • Atteindre des pics fermes et une texture brillante avant de colorer.
- • Cuisson à 100 °C pendant 2 heures pour sécher correctement les meringues.
Safety Warnings
- • Attention à la chaleur du four même à 100 °C ; manipuler la plaque avec des gants.
- • Ne consommez pas de blancs d'œufs non cuits ; la cuisson lente les rend sûrs.
- • Utilisez des gants ou un ustensile résistant à la chaleur lors du trempage du chocolat.
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