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Millefeuilles poire chocolat et vanille bourbon
Millefeuilles élégant composé de pâte feuilletée au chocolat, d'une crème à la vanille bourbon onctueuse, et de poires caramélisées au miel. Parfait pour une occasion spéciale ou un dessert raffiné.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte feuilletée au réfrigérateur (2 h)
- • Cuisson du feuilletage avec plaque de protection pour éviter le sur‑développement
- • Tempérer le mélange œufs‑lait pour éviter les grumeaux
- • Cuisson de la crème pâtissière jusqu’à épaississement sans brûler
- • Montage rapide pour que la pâte reste croquante
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud (200 °C) avec des gants de cuisine.
- • Le lait bouillant peut provoquer des brûlures – le manipuler avec précaution.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements.
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