Mini Croque-Monsieur Pomme et Foie Gras
Mini Croque‑Monsieur Pomme et Foie Gras is a medium Française recipe that serves 4. 320 calories per serving. Recipe by Papa en Cuisine on YouTube.
Prep: 15 min | Cook: 10 min | Total: 35 min
Cost: $16.04 total, $4.01 per serving
Ingredients
- 8 tranches Pain de mie (de préférence pain de mie complet ou brioché)
- 30 g Beurre doux (pour tartiner les tranches de pain)
- 100 g Fromage à raclette ou emmental (râpé)
- 1 unité Pomme (type Granny Smith, tranchée finement)
- 80 g Foie gras mi‑cuit (coupé en petites lamelles)
- 15 ml Vinaigre balsamique (réduit en glaçage ou acheté en version déjà réduit)
- 1 pincée Sel fin
- 1 pincée Poivre noir moulu
Instructions
Préparer les ingrédients
Laver la pomme, la couper en tranches très fines (environ 2 mm). Couper le foie gras en lamelles de 5 mm. Râper le fromage. Beurrer légèrement chaque tranche de pain sur un côté.
Time: PT5M
Assembler les mini croque‑monsieur
Sur la face non beurrée d’une tranche, déposer une petite poignée de fromage râpé, une tranche de pomme, puis une lamelle de foie gras. Saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre, couvrir avec une seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Répéter pour les 8 pièces.
Time: PT10M
Cuisson au four
Préchauffer le four à 200°C. Disposer les mini croque‑monsieur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain doré.
Time: PT10M
Temperature: 200°C
Finition au balsamique
Pendant que les croque‑monsieur sont encore chauds, arroser chaque pièce d’un filet de vinaigre balsamique réduit (ou de sirop de balsamique). Servir immédiatement.
Time: PT1M
Nettoyage rapide
Laver la plaque, les ustensiles et essuyer le plan de travail. Ranger les ingrédients restants.
Time: PT10M
Nutrition Facts
- Calories
- 320
- Protein
- 9 g
- Carbohydrates
- 28 g
- Fat
- 18 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: non végétarien, contient du porc (foie gras), sans sucre ajouté, low-calorie
Allergens: gluten, lactose, foie gras (produit animal)
Ingredient Substitutions
- Instead of Pain de mie: pain brioché, pain de campagne
- Instead of Beurre doux: margarine
- Instead of Fromage à raclette ou emmental: comté, gruyère
- Instead of Pomme: poire
- Instead of Foie gras mi‑cuit: pâté de foie gras, terrine de canard
- Instead of Vinaigre balsamique: sirop de balsamique
Equipment Needed
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe à fromage
- Brosse de cuisine (optional)
- Petite casserole (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Assembler les sandwichs sans les surcharger afin que le pain reste maniable
- Cuisson au four : surveiller la coloration du pain pour éviter qu’il ne brûle
Chef Tips from the Video
- Utiliser du pain de mie brioché pour un goût plus riche
- Faire légèrement griller les tranches de pomme à sec avant l’assemblage pour plus de douceur
- Saupoudrer un peu de thym frais sur le dessus avant de servir pour une note aromatique
Troubleshooting
Le pain est détrempé après cuisson
Réduire la quantité de vinaigre balsamique ou l’ajouter après le passage au four.
Le fromage ne fond pas complètement
Baisser légèrement la température du four et prolonger la cuisson de 2‑3 minutes.
Le foie gras rend le sandwich trop gras
Utiliser du foie gras mi‑cuit plus ferme ou réduire la épaisseur des lamelles.
Storage
Refrigerator: Conserver les mini croque‑monsieur dans un récipient hermétique 1 jour maximum. Réchauffer au four avant de servir.
Freezer: Pas recommandé, le pain perdra son croquant.
Room temperature: À consommer dans les 2 heures après cuisson.
Make-Ahead Tips
- Assembler les croque‑monsieur la veille, les couvrir de film alimentaire et réfrigérer ; ajouter le balsamique juste avant de servir
- Le vinaigre balsamique peut être préparé à l’avance et réduit en sirop
Last updated: September 6, 2026
