Moules à la turque

Ingredients

• 400 g farine tout usage (tamiser avant utilisation)
• 121 g sucre glace (mesurer avec une cuillère à café bombée)
• 125 g margarine (ramollie à température ambiante)
• 1 œuf (à température ambiante)
• 1 c. à café extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 50 ml huile de tournesol
• 1 c. à café levure chimique (baking powder)
• 1 pincée sel

Instructions

1. Préchauffer le four et préparer le moule

   Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement le moule à madeleines ou le tapisser de papier sulfurisé.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

2. Crémer le sucre glace et la margarine

   Dans le grand bol, verser le sucre glace puis ajouter la margarine ramollie. Mélanger à la main ou avec une spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.

   Time: PT5M

3. Incorporer la vanille et l’œuf

   Ajouter l’extrait de vanille (ou le sucre vanillé) puis l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien intégré.

   Time: PT2M

4. Ajouter l’huile de tournesol

   Verser les 50 ml d’huile de tournesol et remuer rapidement pour l’incorporer.

   Time: PT1M

5. Incorporer les ingrédients secs

   Tamiser la farine avec le sel et la levure chimique. Ajouter la farine petit à petit au mélange précédent, en mélangeant doucement jusqu’à former une pâte homogène.

   Time: PT5M

6. Pétrir la pâte

   Pétrir la pâte à la main pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et qu’elle ne colle plus aux doigts.

   Time: PT5M

7. Former les biscuits

   Diviser la pâte en petites boules de 20‑25 g. Les placer dans le moule à madeleines ou, si vous n’avez pas de moule, former des boules et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

   Time: PT10M

8. Cuisson au four

   Enfourner les biscuits pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

9. Refroidir et décorer

   Laisser les biscuits refroidir quelques minutes dans le moule, puis les démouler sur une grille. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

180

Protein

2 g

Carbohydrates

22 g

Fat

9 g

Fiber

1 g

Ingredient Substitutions

• Instead of farine tout usage: farine de blé complète
• Instead of sucre glace: sucre en poudre mixé
• Instead of margarine: beurre doux, huile de coco
• Instead of œuf: purée de compote de pommes (pour version vegan)
• Instead of extrait de vanille: fleurs d’oranger, cannelle
• Instead of huile de tournesol: huile végétale neutre
• Instead of levure chimique (baking powder): bicarbonate de soude + jus de citron

Equipment Needed

• grand bol
• spatule ou cuillère en bois
• balance de cuisine
• sieve (tamis) (optional)
• moule à madeleines ou moule à muffins
• papier sulfurisé (optional)
• four
• grille de refroidissement (optional)
• cuillère à café
• pinceau de cuisine (pour huile) (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts (étape 6).
• Former les biscuits de taille uniforme pour une cuisson homogène (étape 7).
• Ne pas ouvrir le four trop tôt afin d’éviter le retrait du biscuit (étape 8).

Chef Tips from the Video

• Utiliser de la margarine de bonne qualité pour un goût plus riche.
• Ajouter une pincée de cannelle ou de fleur d’oranger à la pâte pour une variante aromatique.
• Saupoudrer du sucre glace mélangé à un peu de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 3‑4 jours.

Freezer: Emballer individuellement et congeler jusqu’à 2 mois.

Room temperature: À température ambiante, ils restent moelleux 2 jours.

Make-Ahead Tips

• Préparer la pâte, former les biscuits et les congeler crus ; cuire directement du congélateur en ajoutant 2‑3 minutes de cuisson.
• Saupoudrer le sucre glace juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde.