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Panettone Casero Tradicional
Panettone artesanal con una miga esponjosa y tierna, enriquecido con mantequilla, yemas, pasas y fruta escarchada casera. Ideal para acompañar un café en los días fríos de invierno.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Uso de masa madre activa y bien alimentada
- • Desarrollo correcto del gluten mediante amasado y stretch‑fold
- • Incorporación gradual de la mantequilla a temperatura ambiente
- • Fermentaciones largas (12 h en frío y 4 h a temperatura ambiente)
- • Horneado con vapor y control de temperatura interna
- • Enfriado boca abajo para mantener la estructura
Safety Warnings
- • Cuidado con el vapor del horno; puede quemar la piel.
- • Manipula la bandeja con agua hirviendo usando guantes.
- • El cuchillo para greñar está húmedo y resbaladizo; corta con precaución.
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