ஹோட்டல் ஸ்டைல் ரவா கிச்சடி
ஹோட்டல் ஸ்டைல் ரவா கிச்சடி is a easy South Indian recipe that serves 6. 450 calories per serving. Recipe by Venkatesh Bhat's Idhayam Thotta Samayal on YouTube.
Prep: 15 min | Cook: 20 min | Total: 45 min
Cost: $3.90 total, $0.65 per serving
Ingredients
- 1 கப் ரவா (சோஜி) (நுண்ணிய ரவா, பம்பாய் ரவா/உப்மா ரவா)
- 1 கப் ஐதயம் கிரௌண்ட்நட் எண்ணெய் (மொத்தம் 1 கப், பாதி முதலில், பாதி பின்னர் பயன்படுத்தவும்)
- 1 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள்
- 1 டீஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு
- 2 டேபிள்ஸ்பூன் கஜூ (முட்டை) (ஒரு கைப்பிடி, வறுத்தது)
- 3 பச்சை மிளகாய் (சுமார், நறுக்கப்பட்ட)
- 1 கைப்பிடி கறி இலை
- 2.5 டீஸ்பூன் இஞ்சி (நறுக்கியது)
- 1 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது)
- 2 தக்காளி (நறுக்கியது)
- 0.5 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 0.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- தேவையான அளவு உப்பு
- 2 கப் நீர் (கொதிக்கப்பட்டது)
- 0.5 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலை (நறுக்கியது)
- 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (சுமார் 1½ எலுமிச்சை)
Instructions
அளவுகளைத் தயாரித்தல்
அதே 1‑கப் அளவுக் கப்பை பயன்படுத்தி ரவா, எண்ணெய், நீர் ஆகியவற்றை அளவிடுங்கள். ரவா 1 கப், எண்ணெய் 1 கப் (அரைப் பகுதி முதலில், மீதம் பின்னர்) மற்றும் நீர் 2 கப்.
Time: PT5M
மசாலா தாளம் தயாரித்தல்
கடாயை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கி, பாதி எண்ணெயை (½ கப்) ஊற்றவும். கடுகு விதைகளை சேர்த்து பாப் ஆகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் 1 டீஸ்பூன் உளுந்து பருப்பை, கஜூ, பச்சை மிளகாய், கரி இலை, நறுக்கிய இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து, குறைந்த தீயில் மெதுவாக வறுக்கவும்.
Time: PT5M
Temperature: Medium heat
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்தல்
நறுக்கிய வெங்காயத்தை (1 பெரிய) கடாயில் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள், வெளிப்படையாகவும் மஞ்சள் நிறமில்லாமல், மென்மையாகவும் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தக்காளி (2) மற்றும் ½ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ½ டீஸ்பூன் சர்க்கரை, தேவையான உப்பு சேர்த்து, தக்காளி நன்றாக நெறியும்வரை சமைக்கவும்.
Time: PT8M
Temperature: Medium heat
ரவா வறுத்தல்
அளவுக் கப்பில் இருந்து ரவாவை (1 கப்) சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 3‑4 நிமிடங்கள் பொன்னிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
Time: PT4M
Temperature: Medium heat
நீர் மற்றும் மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்த்தல்
கொதிக்கப்பட்ட 2 கப் நீரை மெதுவாக ஊற்றி, மீதமுள்ள ½ கப் எண்ணெயை (அல்லது குறைவாக வேண்டுமெனில் ¼ கப்) சேர்த்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்.
Time: PT5M
Temperature: Low heat
மசாலா இறுதி சேர்த்தல்
½ டீஸ்பூன் கரம் மசாலா, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, 2 நிமிடங்கள் (120 விநாடி) மூடி வைத்த பிறகு, 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தேவையெனில் மீதமுள்ள எண்ணெயை (சுமார் 2‑3 டேபிள்ஸ்பூன்) சேர்த்து, தீயை அணைத்து கலக்கவும்.
Time: PT4M
சேவை மற்றும் பரிமாறுதல்
கடாயைத் தணித்து, பந்தை போல உருண்டு இருக்கும் ரவா கிச்சடியை ஸ்பூன் அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொண்டு சூடாக பரிமாறவும்.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 450
- Protein
- 8 g
- Carbohydrates
- 55 g
- Fat
- 20 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: Vegetarian, Contains gluten
Allergens: Groundnut (peanut) oil, Cashew nuts
Ingredient Substitutions
- Instead of ரவா (சோஜி): க்ரீம் ஆஃப் வீட், மோட்டா ரவா
- Instead of ஐதயம் கிரௌண்ட்நட் எண்ணெய்: எந்தவொரு கிரௌண்ட்நட் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- Instead of கடுகு விதைகள்: கடுகு தூள் (½ டீஸ்பூன்)
- Instead of உளுந்து பருப்பு: சணா பருப்பு
- Instead of கஜூ (முட்டை): வேர்க்கடலை, முந்திரி
- Instead of பச்சை மிளகாய்: சிவப்பு மிளகாய் பொடி (½ டீஸ்பூன்)
- Instead of கறி இலை: உலர்ந்த கறி இலை
- Instead of இஞ்சி: இஞ்சி பேஸ்ட் (1 டீஸ்பூன்)
- Instead of வெங்காயம்: சலட் வெங்காயம்
- Instead of தக்காளி: கேன்டு தக்காளி (½ கப்)
- Instead of மஞ்சள் தூள்: புதிய மஞ்சள் (¼ டீஸ்பூன்)
- Instead of சர்க்கரை: ஜாக்ரி (½ டீஸ்பூன்)
- Instead of நீர்: வெப்பமான தண்ணீர்
- Instead of கரம் மசாலா: மசாலா கலவை (½ டீஸ்பூன்)
- Instead of கொத்தமல்லி இலை: பர்ஸ்லி
- Instead of எலுமிச்சை சாறு: லெமன் எஸ்ஸென்ஸ் (½ டீஸ்பூன்)
Equipment Needed
- அளவுக் கப் (1 கப்)
- கடை (ஆழமான பானை)
- தட்டு (லிட்)
- முட்டை/சமையல் கரண்டி
- கத்தி
- வெட்டும் பலகை
- சிறிய பாத்திரம் (எண்ணெய் வைக்க) (optional)
- சேவை கரண்டி (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- அளவுகளை துல்லியமாக அளவிடுதல் (ரவா, எண்ணெய், நீர்)
- மசாலா தாளம் எரியாமல் வறுத்தல்
- ரவா சரியாக வறுத்தல், பொன்னிறம் வரும் வரை
- நீர் சேர்க்கும் போது தீயை குறைந்த நிலையில் வைத்தல்
- 120 விநாடி (2 நிமிடம்) மட்டுமே மூடி வைத்தல்
Chef Tips from the Video
- ஹோட்டல் ஸ்டைல் சுவை பெற, ஐதயம் கிரௌண்ட்நட் எண்ணெயை பயன்படுத்தவும்; அதன் தனித்துவமான மணம் முக்கியம்.
- சமையலின் இறுதியில் சிறிது சர்க்கரை சேர்ப்பது, புளிப்பு மற்றும் காரத்தை சமநிலைப்படுத்தும்.
- கோழி அல்லது காய்கறி சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றை ரவா சேர்க்கும் முன் ½‑1 கப் நீரில் வேகவைத்து, பின்னர் சேர்க்கலாம்.
Troubleshooting
கிச்சடி கடினமாகி, பந்தை போல இல்லை.
கூடுதல் ¼‑½ கப் நீர் அல்லது 1‑2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறி, 2‑3 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து மீண்டும் சூடாக்கவும்.
கிச்சடி அதிகமாக பிசைந்து, நீர்த்தன்மை குறைவு.
கூடுதல் ¼‑½ கப் வெப்பமான நீர் சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறி, 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து மென்மையாக்கவும்.
மசாலா தாளம் எரிந்துவிட்டது.
தீயை குறைந்த நிலையில் வைத்துக் கொண்டு, பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை மட்டுமே வறுக்கவும்; எரிந்தால் புதியதைக் கொண்டு மீண்டும் தொடங்கவும்.
Storage
Refrigerator: 2 நாட்கள் வரை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்துக் கொள்ளலாம்; மீண்டும் சூடாக்கும்போது சிறிது நீர் சேர்த்து கலக்கவும்.
Freezer: நெகிழ்வுத்தன்மை குறையக்கூடும்; பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
Room temperature: சூடாக 2 மணி நேரம் வரை வைத்திருக்கலாம்; அதற்கு பின் கடினமாகும்.
Make-Ahead Tips
- ரவாவை முன்பாக வறுத்து, குளிர வைத்து, காற்று புகாத பையில் சேமிக்கலாம்.
- மசாலா தாளம் மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்து வைத்துக்கொள்ளலாம்.
- மீண்டும் சூடாக்கும் போது 2‑3 டேபிள்ஸ்பூன் நீர் சேர்த்து மென்மையாக்கலாம்.
Last updated: September 6, 2026
