Tallarín Saltado Chino de Pollo - Receta Fácil y Rico
Tallarín Saltado CHINO de POLLO - Receta Fácil y Rico is a medium China recipe that serves 4. 620 calories per serving. Recipe by Abelca on YouTube.
Prep: 38 min | Cook: 8 min | Total: 56 min
Cost: $47.34 total, $11.84 per serving
Ingredients
- 500 g Pechuga de Pollo (sin piel ni hueso, cortada en tiras medianas)
- 2 cm Jengibre Fresco (pelado y rallado)
- 1 cucharada Ajo en Pasta (preparado con ajo, aceite vegetal y agua, conservado en refrigeración)
- 0.5 cucharada Queso Rallado (opcional, tipo parmesano)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta Negra (molida)
- 5 cucharadas Salsa de Soja Oscura
- 2 cucharadas Vinagre de Arroz
- 1 cucharada Aceite de Ajonjolí
- 4 cucharadas Salsa de Ostión
- 0.5 cucharada Azúcar
- 0.5 cucharada Fécula de Maíz
- 60 ml Caldo de Pollo (puede sustituirse por agua hervida)
- 1 Pimiento Amarillo (cortado en tiras)
- 1 Pimiento Rojo (cortado en tiras)
- 150 g Brócoli (floretes pequeños)
- 1 Cebolla Blanca (cortada en tiras)
- 5 tallos Pak Choi (hojas y tallos separados, picados)
- 200 g Tallarines Chinos (fideos de huevo) (cocinar 30‑40 seg en agua hirviendo)
- 2 cucharadas Aceite Vegetal
Instructions
Marinar el pollo
Retira la piel y el hueso, corta la pechuga en tiras medianas y mezcla con sal, pimienta, salsa de soja, ajo en pasta, jengibre rallado y queso rallado. Revuelve bien y refrigera 15 minutos para que tome sabor.
Time: PT15M
Cortar los vegetales
Corta el pimiento amarillo y rojo en tiras, el brócoli en floretes pequeños, la cebolla en tiras y el pak choi en trozos. Reserva todo separado.
Time: PT10M
Preparar la salsa
En un bol mezcla caldo de pollo, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, salsa de ostión, azúcar, fécula de maíz y una pizca extra de sal. Bate con el batidor de globo hasta que no queden grumos.
Time: PT5M
Cocer los tallarines
Hierve agua, agrega los tallarines chinos y cocina 30‑40 segundos. Escurre y reserva.
Time: PT3M
Temperature: hervir
Curar el wok
Calienta el wok a fuego medio‑alto 2‑3 minutos por cada lado hasta que la superficie cambie ligeramente de color. Retira el exceso de aceite con papel toalla.
Time: PT5M
Saltear el pollo
Añade 1 cucharada de aceite vegetal al wok caliente, distribuye el pollo en una capa fina y sella 40 seg‑1 min sin mover. Voltea y cocina hasta que esté casi listo.
Time: PT2M
Añadir los vegetales
Incorpora el brócoli y saltea 1‑2 minutos. Luego agrega el pimiento, la cebolla y el pak choi y saltea 2 minutos más a fuego alto.
Time: PT4M
Incorporar fideos y salsa
Añade los fideos cocidos al wok, vierte la salsa preparada y mezcla rápidamente durante 1 minuto hasta que todo quede bien cubierto y la salsa espese.
Time: PT2M
Servir
Retira del fuego, emplata y sirve caliente. Puedes decorar con cebollín picado si lo deseas.
Time: PT1M
Nutrition Facts
- Calories
- 620
- Protein
- 35 g
- Carbohydrates
- 70 g
- Fat
- 20 g
- Fiber
- 5 g
Dietary info: Contiene gluten, No vegano, No vegetariano
Allergens: Soja, Trigo, Mariscos (salsa de ostión), Lácteos (queso)
Ingredient Substitutions
- Instead of Pechuga de Pollo: Pechuga de pavo
- Instead of Jengibre Fresco: Jengibre en polvo (½ cucharadita)
- Instead of Ajo en Pasta: Ajo picado
- Instead of Queso Rallado: Levadura nutricional
- Instead of Sal: Sal marina
- Instead of Pimienta Negra: Pimienta blanca
- Instead of Salsa de Soja Oscura: Tamari
- Instead of Vinagre de Arroz: Vinagre de manzana
- Instead of Aceite de Ajonjolí: Aceite de sésamo tostado
- Instead of Salsa de Ostión: Salsa de soja extra
- Instead of Azúcar: Miel (menor cantidad)
- Instead of Fécula de Maíz: Harina de trigo
- Instead of Caldo de Pollo: Caldo vegetal
- Instead of Pimiento Amarillo: Pimiento rojo
- Instead of Pimiento Rojo: Pimiento amarillo
- Instead of Brócoli: Coliflor
- Instead of Cebolla Blanca: Cebolla amarilla
- Instead of Pak Choi: Acelga
- Instead of Tallarines Chinos (fideos de huevo): Fideos de arroz
- Instead of Aceite Vegetal: Aceite de canola
Equipment Needed
- Cuchillo
- Tabla de Cortar
- Bol para Mezclar
- Licuadora o Procesador
- Tupper o Recipiente Hermético
- Wok o Sartén Grande de Acero
- Espátula de Metal o Cuchara de Madera
- Batidor de Globo (optional)
- Olla para Hervir Fideos
- Colador
- Papel Toalla (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Marinar el pollo adecuadamente
- Curar el wok correctamente
- Sellar el pollo sin mover
- Añadir la salsa al final y mezclar rápidamente
Chef Tips from the Video
- Usa un wok bien curado para evitar que los ingredientes se peguen.
- Mantén todos los ingredientes listos antes de encender el fuego; el salteado es rápido.
- Si deseas más picante, agrega una cucharadita de salsa sriracha a la salsa final.
Troubleshooting
Los fideos quedan blandos y se deshacen al saltear
Cocínalos solo 30‑40 seg, escúrrelos bien y enjuágalos con agua fría antes de añadir al wok.
La salsa queda demasiado líquida
Añade una cucharadita extra de fécula de maíz disuelta en agua fría y cocina 1 minuto más hasta que espese.
El pollo se seca
No lo cocines más de 1 min por lado; recuerda que terminará de cocinarse con la salsa y los vegetales.
Storage
Refrigerator: Hasta 3 días en recipiente hermético
Freezer: No recomendado; los fideos pueden perder textura
Room temperature: No dejar a temperatura ambiente más de 2 horas
Make-Ahead Tips
- La salsa puede prepararse con 2‑3 días de antelación y conservarse tapada en refrigeración
- El pollo marinado puede dejarse toda la noche para intensificar el sabor
Frequently Asked Questions
¿Cuál es la importancia cultural del tallarín saltado chino en la cocina asiática?
El tallarín saltado es una adaptación de los fideos chinos al estilo wok, popularizado en la cocina de calle de China y en la fusión con otras cocinas del Sudeste Asiático. Representa la rapidez y el equilibrio entre sabores salados, dulces y umami que caracteriza la gastronomía oriental.
¿Qué variaciones regionales existen del tallarín saltado chino dentro de la cocina china?
En el norte de China se usan fideos de huevo más gruesos y se añaden brotes de soja, mientras que en el sur se prefieren fideos de arroz finos y se incorpora salsa de ostras más abundante. En la cocina cantonesa se suele añadir camarones y en la de Sichuan se incorpora aceite de chile para picante.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el tallarín saltado chino en China?
Tradicionalmente se sirve caliente directamente del wok en un plato hondo, a veces acompañado de una rodaja de lima o cilantro fresco. En los puestos callejeros se suele acompañar con una sopa ligera o con dumplings al vapor.
¿En qué celebraciones o festividades se suele preparar el tallarín saltado chino?
Aunque es un plato cotidiano, el tallarín saltado se prepara en reuniones familiares y en celebraciones como el Año Nuevo Chino porque simboliza prosperidad y abundancia gracias a su colorido y variedad de ingredientes.
¿Cuáles son los ingredientes auténticos del tallarín saltado chino y qué sustitutos son aceptables?
Los ingredientes tradicionales incluyen fideos de huevo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre, ajo, brotes de soja y vegetales como pimiento y bok choy. Se pueden sustituir los fideos de huevo por fideos de arroz y la salsa de ostras por salsa de soja extra si se evita el marisco.
¿Qué errores comunes debo evitar al preparar el tallarín saltado chino?
Los errores más frecuentes son sobrecocinar los fideos, no calentar lo suficiente el wok antes de añadir los ingredientes y mover el pollo demasiado pronto, lo que impide que se forme una costra dorada. También es importante no usar demasiada salsa para que el plato no quede empapado.
¿Por qué esta receta usa salsa de ostras en lugar de más salsa de soja?
La salsa de ostras aporta un sabor profundo y ligeramente dulce que complementa la salinidad de la salsa de soja, creando un equilibrio umami típico del salteado chino. Usar solo soja puede resultar en un sabor demasiado plano.
¿Puedo preparar el tallarín saltado chino con antelación y cómo debo almacenarlo?
Sí, puedes preparar la salsa y marinar el pollo con hasta 3 días de antelación, guardándolos por separado en recipientes herméticos en refrigeración. Los fideos y los vegetales se deben cocinar justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
¿Qué textura y apariencia debo buscar al final del tallarín saltado chino?
Los fideos deben quedar brillantes y ligeramente al dente, los vegetales crujientes pero tiernos, y el pollo jugoso con una ligera costra dorada. La salsa debe envolver todo sin ser líquida, creando un brillo uniforme.
¿Qué hace especial al tallarín saltado chino dentro de la cocina china?
Su rapidez de preparación, la combinación de sabores umami, dulce y ácido, y la técnica del salteado a alta temperatura que conserva la frescura de los vegetales lo convierten en un plato emblemático de la cocina callejera china.
¿Qué tipo de contenido ofrece el canal de YouTube Abelca?
El canal de YouTube Abelca se especializa en recetas caseras de cocina internacional, con un enfoque práctico y paso a paso, mostrando técnicas claras y consejos para cocineros de nivel principiante a intermedio.
¿Cómo se diferencia el enfoque del canal de YouTube Abelca al cocinar platos chinos respecto a otros canales de cocina asiática?
Abelca adapta recetas tradicionales a ingredientes fáciles de encontrar en supermercados locales y explica cada paso con detalle, mientras que muchos canales asiáticos se centran en técnicas avanzadas y productos específicos de tiendas especializadas.
Last updated: September 5, 2026
