鶏ネギ鍋

Ingredients

• 300 g Chicken Thigh (boneless, skinless, cut into bite-size pieces)
• 2 large Green Onion (about 45 cm each, white and green parts, sliced thick)
• 1 tsp Salt (adjust to taste)
• 2 tbsp Sake (optional, helps tenderize and remove odor)
• 1500 ml Water (enough to cover ingredients)
• 5 cm Kombu (optional, adds umami)
• 1 tsp Fresh Ginger (grated)
• 1 clove Garlic (grated)
• 2 tbsp Soy Sauce (Japanese shoyu)
• 1 tsp Sesame Oil (toasted, adds aroma)
• 1 pinch Black Pepper (optional, for garnish)

Instructions

1. ネギの下ごしらえ

   根元と青い硬い部分を切り落とし、縦に半分に切ってから、太さが約5 mm程度の厚切りにスライスする。

   Time: PT5M

2. 鶏肉の下ごしらえ

   鶏もも肉を一口大に切り、塩（小さじ1）をまぶして軽く揉み込む。

   Time: PT5M

3. 生姜とニンニクのすりおろし

   生姜約5 gとニンニク1片をそれぞれすりおろす。

   Time: PT3M

4. 鍋に材料を入れて沸騰させる

   大きめの鍋に水1.5 L、鶏肉、塩、酒、（あれば）昆布を入れ、強火で沸騰させる。

   Time: PT10M

   Temperature: 100°C

5. アク取り

   鍋の表面に浮かんできたアク（悪）をすくい取り、スープをすっきりさせる。

   Time: PT2M

6. 生姜とニンニクを加えて弱火で煮る

   火を弱め、すりおろした生姜とニンニクを鍋に入れ、5分ほど静かに煮る。

   Time: PT5M

   Temperature: 90°C

7. 調味料を加える

   醤油大さじ2とごま油小さじ1を加えて軽く混ぜ、味を見ながら調整する。

   Time: PT2M

8. ネギを投入し仕上げ煮込み

   切っておいたネギの白い部分と緑の部分を鍋に入れ、火をやや強めにして5分ほど、ネギが柔らかくなるまで煮る。

   Time: PT5M

   Temperature: 95°C

9. 盛り付けと仕上げ

   鍋ごとテーブルに持ち込み、好みで黒胡椒やごまを振りかけてすぐに提供する。

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

260

Protein

20g

Carbohydrates

5g

Fat

10g

Fiber

1g