Relleno para pavo

Ingredients

• 1 kg Carne de Res Molida (preferiblemente 80% magra)
• 1 kg Carne de Cerdo Molida (con un poco de grasa para sabor)
• 100 g Tocino (picado)
• 0.5 taza Cebolla (finamente picada)
• 0.5 taza Zanahoria (picadita)
• 0.25 taza Apio (picado)
• 0.5 taza Aceitunas sin hueso (rebanadas)
• 0.5 taza Almendras fileteadas (tostadas ligeramente)
• 1 taza Nueces (enteras, sin trocear)
• 1 taza Pasas (sin azúcar añadido)
• 2 Papas (peladas y troceadas en cubos medianos)
• 1 Manzana verde (pelada y picada en cubos medianos)
• 1.5 cucharada Caldo de pollo en polvo
• 1 taza Agua
• 0.5 cucharada Sal (ajustar al gusto)

Instructions

1. Freír el tocino

   Calienta la cacerola a fuego medio, agrega un chorrito de aceite y el tocino picado. Fríe hasta que suelte su grasa y quede ligeramente dorado, sin que se vuelva crujiente.

   Time: PT5M

2. Sofreír la cebolla

   Agrega la cebolla finamente picada a la cacerola con el tocino. Cocina, moviendo, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

   Time: PT3M

3. Cocinar la carne de cerdo

   Incorpora la carne de cerdo molida y cocina, revolviendo, hasta que cambie de color y empiece a dorarse.

   Time: PT5M

4. Añadir la carne de res

   Agrega la carne de res molida y mezcla bien con el resto de los ingredientes. Cocina hasta que la carne pierda el color rosado.

   Time: PT5M

5. Salpimentar ligeramente

   Añade media cucharada de sal y revuelve. Esta sal inicial ayuda a que los sabores se asienten.

   Time: PT1M

6. Preparar la manzana

   Lava, pela y descorazona la manzana verde. Córtala en cubos medianos.

   Time: PT5M

7. Agregar papas, zanahoria y apio

   Incorpora las papas troceadas, la zanahoria picada y el apio. Revuelve y deja que se cocinen unos minutos.

   Time: PT3M

8. Incorporar aceitunas, frutos secos y pasas

   Añade las aceitunas sin hueso, la manzana picada, las almendras fileteadas, las pasas y las nueces enteras. Mezcla bien.

   Time: PT2M

9. Agregar caldo y agua

   Vierte la cucharada y media de caldo de pollo en polvo y la taza de agua. Revuelve hasta que se disuelva el polvo.

   Time: PT1M

10. Hervir y cocinar a fuego lento

    Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando hervir suavemente durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se integren.

    Time: PT5M

    Temperature: 100°C

11. Ajustar sazón y servir

    Prueba el relleno y ajusta la sal si es necesario. Retira del fuego y sirve caliente o deja enfriar para usar en el pavo.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

40 g

Fat

15 g

Fiber

5 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Carne de Res Molida: Carne de cordero molida
• Instead of Carne de Cerdo Molida: Carne de pavo molida
• Instead of Tocino: Panceta, Bacon de pavo
• Instead of Cebolla: Cebolla dulce
• Instead of Zanahoria: Calabaza rallada
• Instead of Apio: Perejil picado
• Instead of Aceitunas sin hueso: Alcaparras
• Instead of Almendras fileteadas: Piñones
• Instead of Nueces: Pecanas
• Instead of Pasas: Arándanos secos
• Instead of Papas: Camote
• Instead of Manzana verde: Manzana roja
• Instead of Caldo de pollo en polvo: Cubito de caldo de pollo
• Instead of Sal: Sal marina

Equipment Needed

• Cacerola grande
• Sartén (optional)
• Cuchillo de chef
• Tabla de cortar
• Pelador de verduras (optional)
• Cucharón de madera
• Tazas medidoras
• Cucharas medidoras

Critical Steps — Do Not Skip

• Freír el tocino hasta que suelte su grasa sin quemarse.
• Dorar bien ambas carnes para desarrollar sabor.
• No sobrecocinar las verduras para mantener textura.
• Cocción final de 5 minutos a fuego bajo para que los sabores se integren.

Chef Tips from the Video

• Tostar ligeramente las almendras y las nueces realza su sabor.
• Usa una manzana verde ácida para equilibrar la riqueza de la carne y el tocino.
• Si deseas un toque ahumado, sustituye el caldo de pollo por caldo de pollo ahumado.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Hasta 3 días en un recipiente hermético.

Freezer: Hasta 2 meses; descongelar en refrigerador antes de usar.

Room temperature: No recomendado; el relleno contiene carne y debe mantenerse refrigerado.

Make-Ahead Tips

• Puedes preparar el relleno un día antes y refrigerarlo; se intensifican los sabores.
• Recalienta suavemente en la estufa antes de rellenar el pavo.