Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Vitello Tonnato
Vitello tonnato, plat italien du Piémont du XVIIIᵉ siècle, consiste en un filet de veau rosé servi froid nappé d'une sauce crémeuse au thon, aux anchois, aux câpres, au parmesan et aux noisettes. Idéal en entrée raffinée ou en amuse‑bouche pour les repas festifs.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Saisir le veau sans le bouger pour obtenir une croûte dorée.
- • Déglacer correctement avec le vin blanc afin de récupérer les sucs de cuisson.
- • Émulsionner la sauce en ajoutant l'huile très lentement pour éviter la séparation.
- • Trancher le veau très finement pour une texture fondante.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la saisie du veau.
- • Le vin blanc est inflammable ; éloigner les flammes ouvertes pendant le déglacage.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les coupures.
☕ 100% Free & Ad-Free Forever! Made by ADHD friends who got lost in recipe videos
We built this because we kept forgetting recipe steps. Help us keep it ad-free & support our caffeine addiction!
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes maison à la sauce bolognaise et béchamel, inspirées de la cuisine italienne avec une petite touche polonaise. Trois couches de pâtes, viande hachée mijotée, sauce crémeuse et fromage gratiné, parfaites pour un dîner convivial.
Bûche tiramisù de Noël
Une bûche de Noël légère et gourmande, inspirée du tiramisu, avec une mousse au mascarpone, une génoise de biscuits à la cuillère imbibés de café et une finition en chantilly au cacao. Idéale pour épater vos invités tout en restant aérienne.
Tiramisou maison à la plaque de biscuit à la cuillère
Un tiramisu revisité à la française, réalisé entièrement de A à Z : biscuits à la cuillère faits maison en une plaque, crème au mascarpone légère, sirop café‑amaretto et finition cacao. Idéal pour un dessert familial élégant sans passer par les biscuits industriels.
Courgettes grillées à la sauce italienne
Des courgettes légèrement grillées, parfumées à l'origan et au poivre, nappées d'une sauce italienne riche en jambon de Parme, champignons, olives vertes et tomates. Un plat d'été simple, savoureux et plein de soleil, idéal pour deux personnes.
Gnocchetti de ricotta à la sauce tomates cerises et beurre à la sauge
Des gnocchetti légers à base de ricotta, sans pommes de terre, servis avec une sauce tomate cerise confite et un beurre parfumé à la sauge. Une variante italienne savoureuse et rapide à préparer.
Noki en forme de citrouille à la sauce crémeuse au parmesan et à la sauge
Des nokis (gnocchis) à base de châtaignes, façonnés comme de petites citrouilles d’automne, sautés à la beurre et à la sauge, puis nappés d’une sauce onctueuse au parmesan. Une recette ludique, rapide et savoureuse pour 4 personnes, idéale pour les repas de saison.