Brioche moelleuse à la cuisson douce
Brioche moelleuse à la cuisson douce is a easy Française recipe that serves 6. 250 calories per serving. Recipe by NONO FOODIES on YouTube.
Prep: 1 hr 30 min | Cook: 35 min | Total: 2 hrs 20 min
Cost: $4.50 total, $0.75 per serving
Ingredients
- 500 g Pâte à brioche (préparée) (Pâte déjà mélangée, reposée et prête à lever)
- 2 c. à soupe Sucre glace (Pour saupoudrer après cuisson)
Instructions
Première levée
Déposer la pâte à brioche dans le grand bol, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Time: PT1H30M
Préchauffage du four
Préchauffer le four à 150 °C en mode chaleur tournante.
Time: PT10M
Temperature: 150°C
Cuisson de la brioche
Placer la pâte levée sur la plaque ou dans le moule, enfourner et cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien gonflée.
Time: PT25M
Temperature: 150°C
Finition au sucre glace
Sortir la brioche du four, laisser tiédir quelques minutes, puis saupoudrer de sucre glace à l'aide d'une petite boule à thé pour obtenir une poudre très fine.
Time: PT5M
Dégustation
Retirer le cadre (si utilisé), laisser refroidir complètement ou déguster tiède.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 5 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 12 g
- Fiber
- 1 g
Dietary info: vegetarian, low-calorie
Allergens: gluten, œufs, lait
Ingredient Substitutions
- Instead of Sucre glace: sucre en poudre tamisé
Equipment Needed
- Grand bol
- Torchon propre
- Four à chaleur tournante
- Plaque de cuisson ou moule à brioche
- Boule à thé (petite passoire) (optional)
- Grille de refroidissement (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (étape 1).
- Cuisson à température douce et constante (150 °C) pendant 25 minutes (étape 3).
Chef Tips from the Video
- Utiliser des œufs et du beurre à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Saupoudrer le sucre glace immédiatement après la sortie du four pour qu'il adhère bien à la surface encore légèrement humide.
Troubleshooting
La pâte ne double pas de volume.
Vérifier que la levure est encore active, augmenter légèrement la température ambiante ou ajouter un peu de sucre pour nourrir la levure.
La brioche est trop dense après cuisson.
Ne pas trop travailler la pâte, laisser suffisamment de temps de levée et éviter d'ouvrir le four trop tôt.
Le dessus brûle avant que l'intérieur soit cuit.
Couvrir la brioche d'une feuille d'aluminium à mi‑cuisson ou réduire la température de 10 °C.
Storage
Refrigerator: Conserver dans une boîte hermétique 1 à 2 jours.
Freezer: Peut être congelée 1 mois, bien emballée.
Room temperature: À consommer de préférence le jour même pour une texture optimale.
Make-Ahead Tips
- La pâte peut être laissée à lever au réfrigérateur toute la nuit pour un gain de temps le matin.
- La brioche se conserve mieux si elle est enveloppée dans du film alimentaire avant d'être placée dans la boîte.
Last updated: September 6, 2026
