Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Obtenir une béchamel sans grumeaux.
• • Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
• • Paner correctement afin que la chapelure adhère pendant la friture.

Safety Warnings

• • L'huile de friture atteint des températures très élevées ; manipuler avec précaution et ne jamais laisser sans surveillance.
• • Utiliser des gants de cuisine pour manipuler la casserole chaude.
• • Éviter les éclaboussures d'huile en séchant bien les croquettes avant la friture.