Sponges marocains (beignets sans œufs, sans lait, sans beurre)

Ingredients

• 500 g Farine de blé type 45 (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 1 cuillère à café Sucre en poudre (Pas trop remplie)
• 1 cuillère à café Sel fin
• 6 g Levure boulangère déshydratée (Si vous utilisez de la levure fraîche, utilisez 10‑12 g)
• 350 ml Eau tiède (Température autour de 35‑40 °C, ajouter progressivement)
• 500 ml Huile végétale (arachide ou tournesol) (Pour la friture, garder une partie pour la poêle et le reste pour la casserole)

Instructions

1. Préparer les ingrédients secs

   Tamiser la farine dans le bol, ajouter le sucre, le sel et la levure déshydratée. Mélanger légèrement avec la cuillère en bois.

   Time: PT5M

2. Incorporer l'eau tiède

   Verser l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant. Dès que la pâte commence à se former, passer au pétrissage.

   Time: PT5M

3. Pétrir la pâte

   Pétrir à la main (ou au robot avec le crochet) pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme, légèrement collante mais qui se détache des mains.

   Time: PT10M

4. Première levée

   Couvrir le bol avec du film alimentaire et placer dans un endroit tiède (four éteint, porte entrouverte). Laisser lever 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.

   Time: PT35M

5. Dégazer et deuxième levée

   Humidifier légèrement les mains, presser la pâte pour évacuer les gros bulles d'air, puis reformer une boule, replacer le film et laisser reposer 15 à 20 minutes.

   Time: PT20M

6. Former les sponges

   Diviser la pâte en boules de 80 g (débutants) à 110 g (plus gros). Rouler chaque boule entre les paumes pour obtenir une forme légèrement aplatie.

   Time: PT10M

7. Première friture (dorage)

   Faire chauffer une petite quantité d'huile dans la poêle à feu moyen‑doux jusqu'à 160 °C. Déposer les boules, dorer légèrement chaque face (environ 1 minute par face).

   Time: PT5M

   Temperature: 160°C

8. Friture finale

   Transférer les sponges dorés dans une casserole contenant de l'huile chaude à 180 °C. Cuire 2‑3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

9. Égoutter et garder au chaud

   Retirer les sponges avec la pince, les déposer sur une grille ou du papier absorbant. Maintenir au chaud au four à 180 °C pendant 5 minutes si vous avez plusieurs fournées.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

10. Service

    Servir les sponges chauds, accompagnés de thé à la menthe, de café ou, pour les gourmands, d'une cuillère de pâte à tartiner.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

35 g

Fat

10 g

Fiber

2 g