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Sponges marocains (beignets sans œufs, sans lait, sans beurre)
Des beignets légers et croustillants du Maghreb, préparés sans œufs, lait ni beurre. Une pâte ferme à base de farine type 45, levée deux fois, puis frite en deux étapes pour obtenir un intérieur moelleux et une croûte dorée. Idéal à déguster chaud avec du thé ou du café.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Obtenir une pâte ferme mais pas trop sèche (ajustement d'eau ou de farine).
- • Maintenir la température de l'huile (160 °C puis 180 °C) pour éviter l'absorption excessive d'huile.
Safety Warnings
- • L'huile chaude peut provoquer de graves brûlures ; manipuler avec des pinces et un thermomètre.
- • Ne jamais laisser l'huile sans surveillance.
- • Utiliser des gants de cuisine si vous êtes sensible à la chaleur.
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