Strudel aux pommes, raisins et noisettes

Ingredients

• 1 rouleau Pâte feuilletée (prête à l'emploi, conservée au frais)
• 150 g Raisins blonds (déshydratés)
• 60 ml Rhum blanc (divisé en deux parties)
• 90 g Beurre (non salé, 30 g pour la garniture, 60 g pour le glaçage final)
• 30 g Chapelure (fine)
• 30 g Poudre de noisettes (torréfiée)
• 4 pièces Pommes (type Golden ou Granny Smith, pelées, évidées, tranchées)
• 15 ml Jus de citron (environ 1 cuillère à soupe, frais)
• 80 g Sucre blanc
• 5 g Cannelle moulue (environ 1 cuillère à café)
• 2 pièces Œufs (battus pour la dorure)
• 20 g Sucre glace (pour la finition)

Instructions

1. Maceration des raisins

   Verser le rhum sur les raisins blonds dans un bol, couvrir et laisser macérer pendant 10 minutes.

   Time: PT10M

2. Préparation du mélange chapelure‑noisettes

   Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la chapelure et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 3 minutes).

   Time: PT5M

3. Grillage des noisettes

   Incorporer la poudre de noisettes au mélange, laisser griller 2 minutes supplémentaires, puis retirer du feu et laisser refroidir.

   Time: PT5M

4. Préparation des pommes

   Éplucher, évider le cœur et couper les pommes en tranches fines. Les placer dans un grand bol, ajouter le jus de citron, le sucre et la cannelle, puis mélanger à la main.

   Time: PT10M

5. Étaler la pâte feuilletée

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée à environ 35 cm de largeur et 2‑3 mm d’épaisseur. Découper les bords pour obtenir un rectangle net.

   Time: PT5M

6. Dorure des bords

   Badigeonner les bords du rectangle de pâte (environ 2 cm) avec un œuf battu à l’aide du pinceau.

   Time: PT2M

7. Étaler le mélange chapelure‑noisettes

   Répartir le mélange refroidi sur les deux tiers supérieurs de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 2 cm.

   Time: PT3M

8. Ajouter les pommes et les raisins

   Disposer les tranches de pommes en une couche uniforme, puis répartir les raisins macérés. Verser le reste du rhum sur le dessus.

   Time: PT5M

9. Rouler le strudel

   Rabattre les bords gauche et droit sur la garniture, puis, en partant du bas, rouler délicatement la pâte en serrant légèrement. Souder les extrémités en les pressant avec les doigts.

   Time: PT5M

10. Préparer la plaque et la dorure finale

    Déposer le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus avec un œuf battu et piquer légèrement la surface avec un couteau.

    Time: PT3M

11. Cuisson

    Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Time: PT45M

    Temperature: 180°C

12. Glaçage au beurre fondu

    À la sortie du four, badigeonner le strudel avec les 60 g de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis laisser refroidir sur une grille.

    Time: PT10M

13. Finition et service

    Une fois refroidi, couper le strudel en 8 parts à l’aide d’un couteau à scie, saupoudrer de sucre glace et servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g