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Soupe de nouilles au bœuf (Nikoudé)

Soupe de nouilles au bœuf (Nikoudé) is a easy Japonaise recipe that serves 2. 430 calories per serving. Recipe by LE RIZ JAUNE on YouTube.

Prep: 15 min | Cook: 12 min | Total: 35 min

Cost: $8.95 total, $4.47 per serving

Ingredients

  • 200 g Bœuf à fondue (tranches très fines) (Idéalement congelé 2 h avant de trancher pour faciliter la coupe)
  • 2 paquet(s) Nouilles instantanées (type ramen ou udon) (Cuites selon les instructions du paquet (5 min))
  • 1 cuillère à café Dashi en poudre (Diluer dans 75 cl d'eau)
  • 2 cuillères à soupe Sauce soja (À ajuster selon le goût)
  • 1 cuillère à soupe Mirin (Vin de riz doux)
  • 1 cuillère à soupe Saké (Vin de riz alcoolisé)
  • 1 cuillère à café Sucre (Blanc)
  • 15 g Gingembre frais (Râpé à 3 mm d'épaisseur)
  • 2 tige(s) Cébette (scallion) (Séparer parties vertes et blanches, couper en biais)
  • 4 tranche(s) Tranches de Naruto maki (Pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe Huile de cuisson (neutre) (Pour la poêle)
  • 75 cl Eau (Pour le bouillon dashi)

Instructions

  1. Préparer les cébettes

    Séparer la partie blanche de la partie verte. Couper la partie blanche en fines tranches biaisées et la partie verte en rondelles fines.

    Time: PT3M

  2. Râper le gingembre

    Râper le morceau de gingembre frais à environ 3 mm d'épaisseur.

    Time: PT2M

  3. Trancher le bœuf

    Couper le bœuf à fondue en tranches aussi fines que possible. Si le morceau est trop mou, le placer au congélateur 2 h avant de le trancher.

    Time: PT5M

  4. Préparer le bouillon dashi

    Dans une casserole, diluer 1 c.à.c. de dashi en poudre dans 75 cl d'eau. Ajouter 2 c.à.s. de sauce soja et 1 c.à.s. de mirin. Porter à frémissement, goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

    Time: PT5M

    Temperature: Frémissement

  5. Cuire les nouilles instantanées

    Porter une autre casserole d'eau à ébullition, y plonger les nouilles et cuire 5 minutes. Égoutter rapidement et réserver.

    Time: PT5M

    Temperature: 100°C

  6. Faire revenir la partie blanche de la cébette

    Dans la sauteuse, chauffer 2 c.à.s. d'huile à feu moyen. Ajouter les tranches blanches de cébette et les faire revenir 20 secondes.

    Time: PT1M

    Temperature: Moyen

  7. Saisir le bœuf

    Ajouter les tranches de bœuf dans la sauteuse et les saisir 1 minute en remuant rapidement.

    Time: PT1M

    Temperature: Moyen‑élevé

  8. Ajouter les aromates et réduire

    Incorporer le gingembre râpé, le sucre, le saké, le mirin et la sauce soja. Mélanger et laisser réduire le liquide d'un tiers, environ 3 minutes.

    Time: PT3M

    Temperature: Moyen

  9. Assembler la soupe

    Déposer les nouilles cuites dans un bol, verser une louche de bouillon chaud, ajouter le mélange de bœuf, les tranches de Naruto maki et les rondelles vertes de cébette. Servir immédiatement.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories
430
Protein
25 g
Carbohydrates
55 g
Fat
10 g
Fiber
2 g

Dietary info: Non végétarien, Sans lactose, Peut être adapté sans gluten avec nouilles sans gluten

Allergens: Soja, Gluten, Poisson

Last updated: July 10, 2026

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Soupe de nouilles au bœuf (Nikoudé)

Recipe by LE RIZ JAUNE

Une soupe japonaise réconfortante à base de bouillon dashi, nouilles instantanées, bœuf finement émincé, gingembre, sauce soja, mirin et garnie de cébette et de tranches de Naruto maki. Rapide, simple et idéale pour se réchauffer.

EasyJaponaiseServes 2

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Source Video
27m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
37m
Total

Cost Breakdown

$8.95
Total cost
$4.47
Per serving

Critical Success Points

  • • Préparer le bouillon dashi
  • • Réduire le jus d'un tiers après l'ajout des aromates
  • • Cuire les nouilles exactement 5 minutes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles

Safety Warnings

  • • Manipuler le couteau avec précaution lors de la coupe du bœuf.
  • • L'huile chaude peut projeter des gouttes : garder le visage à distance.
  • • Le bouillon est très chaud : utiliser une louche et un bol résistant à la chaleur.
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