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Brioche Flocon à la Pâte à Tartiner
Une brioche moelleuse façon flocon de neige, garnie de pâte à tartiner, idéale pour le petit‑déjeuner de Noël ou toute occasion festive. La pâte est préparée avec un robot pâtissier, levée deux fois et façonnée en forme de flocon avant d'être dorée au four.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pause de 15 minutes pendant l’incorporation du beurre pour la reconstitution du gluten.
- • Façonner correctement le flocon en repliant les branches deux fois vers l’extérieur.
- • Respecter la température de première levée (max 29 °C) pour éviter une sur‑levée.
- • Cuisson à 180 °C jusqu’à dorure, surveiller la couleur du dessus.
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
- • Faire attention au beurre pommade qui peut être glissant.
- • Ne pas laisser le robot sans surveillance pendant le programme de pétrissage.
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