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Charlotte aux fraises sans œuf
Une charlotte aux fraises légère et aérienne réalisée avec une mousse à la fraise sans œuf ni cuisson au bain‑marie. Le biscuit cuillère maison, le sirop de fraises et la mousse onctueuse se combinent pour offrir un dessert d'été élégant, parfait pour impressionner vos invités.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Monter les blancs d'œufs en neige ferme sans sur‑battre.
- • Incorporer la farine et la fécule délicatement pour garder la légèreté de la pâte.
- • Dissoudre complètement la gélatine dans le mélange chaud de fraises.
- • Monter la crème bien froide et l'incorporer doucement à la purée gélifiée.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures lors de la cuisson du sirop et du mélange de mousse.
- • Manipuler la gélatine chaude avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du four à 230°C.
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