Cigares de pâte farcis aux poivrons et persil

Ingredients

• 2 gousses Ail (Émincées)
• 1 moyen Oignon (Émincé)
• 3 unités Poivrons (Couleurs variées, épépinés et coupés en dés)
• 30 g Persil plat (Hâché finement)
• 300 g Farine de blé (Tamiser)
• 200 g Semoule fine (semoule d'extra)
• 200 ml Eau (Tiède, ajoutée progressivement)
• 20 g Beurre (Fondu, pour badigeonner la pâte)
• 1 Jaune d'œuf (Battue avec une pincée de paprika fumé)
• 1 pincée Paprika fumé
• 1 c. à café Sel
• ½ c. à café Poivre noir (Frais moulu)

Instructions

1. Préparer la farce

   Émincer l'ail et l'oignon à l'aide du robot ou d'un couteau. Couper les poivrons en dés et hacher le persil. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les légumes soient légèrement dorés.

   Time: PT15M

   Temperature: Moyen

2. Préparer la pâte

   Dans un bol, mélanger la farine et la semoule fine. Ajouter progressivement l'eau tiède tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

   Time: PT15M

3. Repos de la pâte

   Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un film plastique et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

   Time: PT10M

4. Façonner les cigares

   Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une mandarine (≈30 g). Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir chaque boule en un rectangle long (environ 12 cm de long). Badigeonner légèrement de beurre fondu, déposer une cuillère à soupe de farce au centre, replier les bords et rouler pour former un cigare. Sceller les extrémités en pressant légèrement.

   Time: PT20M

5. Badigeonner et préparer la cuisson

   Disposer les cigares sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque cigare avec le jaune d'œuf battu et une pincée de paprika fumé.

   Time: PT5M

6. Première cuisson

   Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 180 °C et cuire 30 minutes jusqu'à ce que les cigares soient dorés.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

7. Finition

   Sortir la plaque, badigeonner rapidement les cigares avec un peu de beurre fondu pour plus de brillance, puis remettre au four 5 minutes supplémentaires.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

8. Repos et service

   Laisser les cigares reposer 5 minutes avant de les servir avec une soupe ou une salade verte.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

8 g

Carbohydrates

45 g

Fat

12 g

Fiber

5 g