Clafoutis aux cerises

Ingredients

• 600 g Cerises fraîches (Laver, équeuter, dénoyauter ou laisser avec noyaux selon préférence)
• 100 g Sucre blanc (Granulé)
• 8 g Sucre vanillé (1 sachet ou 1 cuillère à café de sucre mélangé à des graines de vanille)
• 1 pincée Sel (Fin)
• 3 pcs Œufs (Taille moyenne)
• 50 g Poudre d'amande blanche (Fine, peut être toastée pour plus de goût)
• 80 g Farine de blé (T45) (Tamiser)
• 250 ml Lait entier (À température ambiante)
• 100 ml Crème liquide entière (30‑35 % de matière grasse)
• 30 g Beurre (Fondu puis refroidi à température ambiante)
• 30 ml Kirsch (eau‑de‑vie de cerise) (Facultatif, apporte un léger arôme de cerise)
• 10 g Beurre (pour caramélisation) (En petites noisettes à déposer sur le clafoutis à mi‑cuisson)
• 12 g Sucre roux (Environ 1 cuillère à soupe, pour caraméliser le dessus)

Instructions

1. Préchauffer le four

   Allumer le four en mode chaleur tournante et le préchauffer à 200 °C.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

2. Faire fondre le beurre

   Mettre 30 g de beurre dans un petit bol et le faire fondre au micro‑ondes (30 s) ou à la casserole. Laisser refroidir à température ambiante.

   Time: PT3M

3. Préparer les cerises

   Laver les cerises, enlever les queues et, si désiré, les dénoyauter. Réserver.

   Time: PT5M

4. Mélanger œufs, sucres et sel

   Casser les 3 œufs dans le bol, ajouter le sucre blanc, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Time: PT3M

5. Incorporer les poudres sèches

   Ajouter la poudre d'amande et la farine tamisée. Mélanger doucement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.

   Time: PT2M

6. Ajouter le lait progressivement

   Verser le lait entier en deux fois, en mélangeant doucement à chaque ajout pour éviter les grumeaux.

   Time: PT3M

7. Incorporer la crème et le kirsch

   Ajouter la crème liquide entière puis le kirsch (ou le substitut choisi). Mélanger jusqu’à homogénéité.

   Time: PT1M

8. Ajouter le beurre fondu refroidi

   Verser le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et fluide.

   Time: PT1M

9. Disposer les cerises dans le plat

   Répartir les cerises au fond des ramequins ou du plat à four, puis verser la pâte jusqu’à les recouvrir complètement.

   Time: PT2M

10. Cuisson initiale

    Enfourner le clafoutis pendant 30 minutes à 200 °C sans ouvrir la porte du four.

    Time: PT30M

    Temperature: 200°C

11. Caramélisation du dessus

    Sortir le clafoutis, déposer de petites noisettes de beurre sur le dessus et saupoudrer de sucre roux. Remettre au four 10 minutes supplémentaires à 200 °C.

    Time: PT10M

    Temperature: 200°C

12. Repos et service

    Sortir le clafoutis du four, laisser tiédir 10 minutes à température ambiante avant de servir, idéalement avec une boule de glace à la vanille.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g