Gâteau moelleux aux prunes rouges

Ingredients

• 4 pcs Œufs (Séparer les blancs des jaunes)
• 150 g Sucre en poudre (Divisé : 100 g pour les jaunes, 50 g pour les blancs)
• 1 packet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 120 g Huile neutre (tournesol ou colza) (Remplace le beurre fondu pour plus de légèreté)
• 150 g Farine tout usage (Tamiser avec la levure)
• 8 g Levure chimique (Environ 2 c. à café)
• 50 g Poudre d’amande (Finesse à la texture du gâteau)
• 15 ml Brandy de prune (ou rhum) (Facultatif, apporte un arôme fruité)
• 1 pinch Sel (Pour les blancs d’œufs)
• 500 g Prunes rouges (Laver, dénoyauter et couper en deux)
• 50g sucre + 50ml eau mix Sirop simple (pour le glaçage) (Faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre, laisser tiédir)
• 30 g Sucre glace (Pour la finition)

Instructions

1. Séparer les blancs des jaunes

   Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes dans deux bols distincts, en veillant à ce qu’aucun morceau de jaune ne tombe dans les blancs.

   Time: PT2M

2. Fouetter les jaunes

   Avec le fouet électrique, battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange pâlisse, devienne mousseux et double de volume.

   Time: PT5M

3. Incorporer l’huile

   Verser l’huile neutre (120 g) dans le mélange de jaunes et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

   Time: PT2M

4. Ajouter la farine et la levure

   Tamiser la farine (150 g) avec la levure chimique (8 g) et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide de la spatule en caoutchouc, en effectuant des mouvements de pliage jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   Time: PT4M

5. Ajouter la poudre d’amande

   Incorporer la poudre d’amande (50 g) et mélanger doucement pour homogénéiser.

   Time: PT1M

6. Arroser de brandy

   Verser le brandy de prune (15 ml) sur la pâte et mélanger rapidement.

   Time: PT1M

7. Monter les blancs en neige

   Avec le fouet électrique, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.

   Time: PT5M

8. Sucrer les blancs

   Lorsque les blancs sont presque fermes, ajouter les 50 g de sucre restant et continuer à battre jusqu’à obtenir des pics fermes.

   Time: PT1M

9. Incorporer un tiers des blancs

   Verser doucement un tiers des blancs montés dans la pâte et mélanger rapidement pour lisser la préparation.

   Time: PT2M

10. Incorporer le reste des blancs

    Ajouter le reste des blancs en neige et les plier délicatement à l’aide de la spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient incorporés sans perdre leur volume.

    Time: PT2M

11. Préparer le moule

    Beurrer le moule de 22 cm, le fariner légèrement, puis le placer sur le tapis en silicone. Poser le cercle d’entremets si utilisé.

    Time: PT3M

12. Verser la pâte et disposer les prunes

    Verser la pâte dans le moule, puis disposer les prunes rouges coupées en deux sur toute la surface, en les enfonçant légèrement.

    Time: PT5M

13. Cuisson au four

    Enfourner le gâteau dans le four préchauffé à 170 °C et cuire pendant 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre ressort propre ou avec quelques miettes humides.

    Time: PT40M

    Temperature: 170°C

14. Refroidir et démouler

    Laisser le gâteau refroidir à température ambiante, puis le démouler délicatement.

    Time: PT0M

15. Badigeonner de sirop

    Badigeonner le gâteau et les fruits avec le sirop chaud préparé précédemment pour apporter brillance et empêcher l’oxydation des prunes.

    Time: PT2M

16. Finition au sucre glace

    Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre glace à l’aide d’un tamis.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

416

Protein

5.8 g

Carbohydrates

52.5 g

Fat

23 g

Fiber

2.8 g