Gâteau renversé aux fraises et chocolat blanc

Ingredients

• 500 g Fraises fraîches (rincées, équeutées, coupées en deux)
• 80 g Sucre blanc (pour les fraises)
• 120 g Sucre blanc (pour la pâte)
• 30 g Beurre doux (pour le fond du moule)
• 200 g Farine tout usage
• 10 g Levure chimique (environ 1 sachet)
• 3 Œufs (grands)
• 200 ml Crème liquide entière (à chauffer)
• 200 g Chocolat blanc Valrhona (100 g pour la pâte, 100 g pour la décoration)
• 1 gousse Vanille (gousse ou pâte Valrhona) (ou 1 cuillère à café de pâte)

Instructions

1. Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180 °C pendant environ 10 minutes.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

2. Beurrer le moule et faire fondre le beurre

   Beurrer le fond du moule, le tapisser de papier cuisson, puis y déposer 30 g de beurre. Enfourner 5 minutes pour faire fondre le beurre.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

3. Préparer les fraises

   Rincer les fraises, enlever les queues, les couper en deux et les mettre dans un bol. Ajouter 80 g de sucre et mélanger jusqu’à ce que les fraises soient bien enrobées.

   Time: PT5M

4. Cuisson initiale des fraises

   Disposer les fraises, côté coupé vers le bas, sur le beurre fondu. Enfourner 10 minutes à 180 °C.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

5. Faire fondre le chocolat blanc

   Porter la crème à ébullition (ou très chaude) dans une petite casserole. Verser la crème chaude sur 100 g de chocolat blanc coupé en morceaux dans un bol et remuer jusqu’à complète fonte.

   Time: PT7M

6. Mélanger œufs, sucre et vanille

   Dans le même bol contenant le sucre résiduel, ajouter les 120 g de sucre restants, les 3 œufs et la vanille. Fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.

   Time: PT3M

7. Incorporer le chocolat fondu

   Ajouter le mélange chocolat‑crème fondu au mélange œufs‑sucre et mélanger doucement.

   Time: PT1M

8. Ajouter farine et levure

   Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange et l’incorporer délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber la pâte.

   Time: PT2M

9. Cuisson finale du gâteau

   Verser la pâte uniformément sur les fraises dans le moule. Enfourner 30 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau en ressorte propre.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

10. Refroidir et démouler

    Sortir le gâteau du four et laisser refroidir 15 minutes. Placer une assiette sur le moule et retourner d’un geste ferme.

    Time: PT15M

11. Décorer au chocolat blanc

    Faire fondre les 100 g de chocolat blanc restants (au bain‑marie ou micro‑ondes) et napper le dessus du gâteau retourné.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

2 g