Gâteaux fourrés aux amandes

Ingredients

• 250 g Margarine (non salée, à température ambiante)
• 150 g Sucre glace (tamiser avant utilisation)
• 370 g Farine tout usage (tamiser)
• 1 pincée Levure chimique (juste une petite pincée)
• 1 cuillère à soupe Eau de fleur d’oranger (apporte souplesse et parfum)
• 200 g Amandes en poudre (fine, idéale pour la farce)
• 100 g Sucre glace (farce) (tamiser)
• 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre (ajuste selon le goût)
• 1 cuillère à café Zeste de citron (zeste finement râpé)
• 50 g Beurre fondu (laisser tiédir)
• 1 Œuf (à température ambiante)

Instructions

1. Mélanger margarine et sucre glace

   Dans un bol, fouetter la margarine 250 g avec le sucre glace tamisé jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

   Time: PT5M

2. Incorporer la farine et la levure

   Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois (environ 100 g, puis 50 g, 50 g, 30 g, 50 g, 30 g, 20 g) en mélangeant à chaque ajout. Ajouter la pincée de levure chimique et continuer à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des mains.

   Time: PT10M

3. Ajouter l’eau de fleur d’oranger

   Verser une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, mélanger rapidement, puis ajuster avec les 20 g de farine restants si la pâte est trop collante.

   Time: PT2M

4. Préparer la farce aux amandes

   Dans un autre bol, mélanger les amandes en poudre, le sucre glace, la cannelle et le zeste de citron. Incorporer le beurre fondu, puis ajouter l’œuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT7M

5. Former les boules de farce

   Peser environ 15 g de farce et rouler entre les paumes pour former des boules lisses. Réserver sur un plateau.

   Time: PT5M

6. Enrober les boules avec la pâte sablée

   Diviser la pâte sablée en petites portions, aplatir et envelopper chaque boule de farce en pressant bien pour que la pâte adhère et forme un disque uniforme.

   Time: PT5M

7. Disposer sur la plaque et préchauffer le four

   Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Préchauffer le four à 180°C.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

8. Cuisson

   Enfourner les biscuits et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveiller la cuisson à partir de 15 minutes pour éviter qu’ils ne brûlent.

   Time: PT18M

   Temperature: 180°C

9. Refroidir

   Sortir la plaque du four, transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les déguster ou de les conserver.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

2 g

Carbohydrates

15 g

Fat

6 g

Fiber

1 g