Mini Pavlova aux fraises et chocolat noir

Ingredients

• 2 blancs Blancs d'œufs (Œufs frais, à température ambiante)
• 100 g Sucre en poudre (Sucre fin)
• 5 g Maïzena (fécule de maïs) (Environ 1 cuillère à café, tamisée)
• 1 cuillère à café Extrait de vanille (Ou pâte de vanille)
• 200 ml Crème liquide 30 % (Fouetter légèrement)
• 12 g Sucre pour la crème (Environ 1 cuillère à soupe, très légèrement sucré)
• 250 g Fraises fraîches (Laver, équeuter, garder entières)
• 100 g Chocolat noir à pâtisser 60 % (Faire fondre au micro‑ondes 1 min 30, puis laisser tiédir)

Instructions

1. Séparer les blancs d'œufs

   Séparer les deux blancs d'œufs des jaunes et placer les blancs dans un bol propre.

   Time: PT5M

2. Fouetter les blancs

   Fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

   Time: PT5M

3. Incorporer le sucre

   Ajouter le sucre en poudre en pluie fine tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

   Time: PT5M

4. Ajouter vanille et maïzena

   Incorporer l'extrait de vanille et la maïzena tamisée à la meringue, mélanger délicatement avec une spatule.

   Time: PT2M

5. Former les mini meringues

   Transférer la meringue dans une poche à douille (ou un sac plastique découpé) et déposer des tas d'environ une cuillère à soupe sur une plaque recouverte de papier cuisson.

   Time: PT10M

6. Cuisson des meringues

   Enfourner les meringues à 90 °C pendant 1 heure 30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

   Time: PT1H30M

   Temperature: 90°C

7. Refroidir les meringues

   Laisser les meringues refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler.

   Time: PT20M

8. Faire fondre le chocolat

   Faire fondre le chocolat noir à pâtisser 60 % au micro‑ondes 1 minute 30, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse.

   Time: PT2M

9. Tremper les fraises

   Tremper chaque fraise dans le chocolat fondu, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser le chocolat se figer légèrement.

   Time: PT10M

10. Fouetter la crème

    Dans un bol froid, fouetter la crème liquide 30 % avec 1 cuillère à soupe de sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.

    Time: PT5M

11. Assembler les mini Pavlovas

    Déposer une cuillerée de crème fouettée sur chaque meringue, ajouter une fraise trempée au chocolat et décorer avec quelques petites pointes de meringue réservées.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

210

Protein

2 g

Carbohydrates

30 g

Fat

8 g

Fiber

2 g