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Mini Pavlova aux fraises et chocolat noir
Des mini Pavlovas légères et croquantes, garnies de crème fouettée légèrement sucrée, de fraises fraîches trempées dans du chocolat noir à 60 % et décorées de petites touches de meringue. Une version simplifiée et ludique de la Pavlova traditionnelle, idéale pour 4 personnes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Séparer les blancs d'œufs sans contaminer avec les jaunes
- • Incorporer le sucre progressivement pour obtenir une meringue brillante
- • Cuisson à 90 °C pendant 1 h30 sans ouvrir le four
- • Laisser les meringues refroidir complètement avant d'ajouter la crème
- • Assembler juste avant de servir pour préserver le croquant
Safety Warnings
- • Faire attention en fouettant les blancs d'œufs chauds si vous utilisez un bol en métal.
- • Le chocolat fondu est très chaud ; éviter tout contact avec la peau.
- • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des meringues pour éviter un choc thermique.
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