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Nouilles au bœuf

Recipe by LE RIZ JAUNE

Des nouilles maison tendres servies avec un bouillon de bœuf parfumé aux sauces soja, vin de Shaoxing, pak‑choï et épices chinoises. Une recette authentique, simple mais nécessitant un peu de temps de repos pour la pâte et une cuisson lente du bouillon.

MediumChinoiseServes 4

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Source Video
5h 22m
Prep
0m
Cook
39m
Cleanup
6h 1m
Total

Cost Breakdown

$12.42
Total cost
$3.11
Per serving

Critical Success Points

  • Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  • Laisser reposer la pâte 2 heures avant l’étirement.
  • Cuire le bouillon à feu très doux pendant 1 h 45 min pour attendrir le paleron.
  • Ne pas surcuire les nouilles (1 min 30 s).
  • Arroser les nouilles d’huile très chaude juste avant de servir.

Safety Warnings

  • Manipuler l'eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures.
  • L'huile chaude peut projeter des gouttes ; utilisez un couvercle ou un écran anti‑projection.

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