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Nouilles au bœuf
Des nouilles maison tendres servies avec un bouillon de bœuf parfumé aux sauces soja, vin de Shaoxing, pak‑choï et épices chinoises. Une recette authentique, simple mais nécessitant un peu de temps de repos pour la pâte et une cuisson lente du bouillon.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- • Laisser reposer la pâte 2 heures avant l’étirement.
- • Cuire le bouillon à feu très doux pendant 1 h 45 min pour attendrir le paleron.
- • Ne pas surcuire les nouilles (1 min 30 s).
- • Arroser les nouilles d’huile très chaude juste avant de servir.
Safety Warnings
- • Manipuler l'eau bouillante avec précaution pour éviter les brûlures.
- • L'huile chaude peut projeter des gouttes ; utilisez un couvercle ou un écran anti‑projection.
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