Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Monter les blancs d'œufs en pics fermes sans grain de sucre.
• • Incorporer le sucre progressivement pour éviter la cristallisation.
• • Cuisson à deux températures (150 °C puis 120 °C) pour obtenir une croûte dorée et un cœur moelleux.
• • Laisser la meringue refroidir complètement avant d'ajouter la crème.
• • Ne pas sur‑battre le mascarpone afin de garder une texture lisse.

Safety Warnings

• • Manipuler les œufs crus avec précaution ; consommer immédiatement ou réfrigérer.
• • Le four atteint 150 °C, utiliser des gants de cuisine pour manipuler la plaque chaude.
• • Le couteau doit être manié avec attention lors de la découpe des fruits.