Pavo al horno con adobo tropical para Acción de Gracias

Ingredients

• 1 taza Aceite de oliva (Extra virgen)
• 0.5 taza Adobo (sazonador) (Mezcla de especias tipo adobo)
• 0.33 taza Mezcla total de especias (Sazonador total mencionado en el video)
• 0.25 taza Ajo molido (Ajo en polvo o ajo molido fino)
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharada Pimienta negra (Preferiblemente recién molida)
• 4 sobres Sobre de sazón con achiote (Sazón tipo cubano con achiote)
• 0.5 taza Cilantro fresco (Picado groso)
• 0.5 unidad Cebolla grande (Peleada y picada)
• 1 barra Mantequilla en barra (Cortada en cubos pequeños)
• 12 libras Pavo entero (Descongelado previamente)

Instructions

1. Procesar cilantro y cebolla

   Coloca el cilantro y la mitad de la cebolla grande picada en el procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla bien triturada.

   Time: PT5M

2. Preparar el adobo

   En un bol grande combina el aceite de oliva, el adobo (media taza), la mezcla total de especias (un tercio de taza), el ajo molido, la sal, la pimienta negra, la mezcla procesada de cilantro y cebolla, y los cuatro sobres de sazón con achiote. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

   Time: PT5M

3. Limpiar y preparar el pavo

   Retira el pavo del empaque, lávalo bajo agua fría y elimina los restos internos (cuello, menudencias) y la bolsa interna. Haz un pequeño corte en la parte posterior para extraer la bolsa que contiene partes del pavo.

   Time: PT5M

4. Aflojar la piel del pavo

   Con el cuchillo grande, separa cuidadosamente la piel del pavo de la carne, creando una capa suelta sin romperla, para poder introducir la mantequilla y el adobo bajo ella.

   Time: PT5M

5. Aplicar el adobo al pavo

   Con las manos limpias, unta generosamente el adobo por dentro de la cavidad y por fuera del pavo, asegurándote de cubrir bien todas las áreas, especialmente bajo la piel aflojada.

   Time: PT5M

6. Insertar mantequilla bajo la piel

   Distribuye los cubos de mantequilla (una barra) bajo la piel del pavo, entre la carne y la piel, para que se derrita y mantenga la carne jugosa.

   Time: PT2M

7. Reposar el pavo adobado

   Cubre el pavo con papel aluminio y colócalo en la nevera al menos 1‑2 días antes de hornear para que absorba los sabores.

   Time: PT0M

8. Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

   Time: PT10M

   Temperature: 350°F

9. Hornear el pavo cubierto

   Coloca el pavo en la bandeja, cúbrelo bien con papel aluminio y hornea durante 3 horas.

   Time: PT3H

   Temperature: 350°F

10. Dorar sin papel aluminio

    Pasada la primera hora, retira el papel aluminio, rocía el pavo con el caldo que haya acumulado y continúa horneando sin cubrir durante 30 min para que la piel quede dorada y crujiente.

    Time: PT30M

    Temperature: 350°F

11. Comprobar temperatura interna y reposar

    Inserta el termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe registrar al menos 165 °F (74 °C). Retira del horno, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar 15 min antes de trinchar.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

30 g

Carbohydrates

5 g

Fat

12 g

Fiber

1 g