Pavo al horno con adobo tropical para Acción de Gracias

Ingredients

• 1 taza Aceite de oliva (Extra virgen)
• 0.5 taza Adobo (sazonador) (Mezcla de especias tipo adobo)
• 0.33 taza Mezcla total de especias (Sazonador total mencionado en el video)
• 0.25 taza Ajo molido (Ajo en polvo o ajo molido fino)
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharada Pimienta negra (Preferiblemente recién molida)
• 4 sobres Sobre de sazón con achiote (Sazón tipo cubano con achiote)
• 0.5 taza Cilantro fresco (Picado groso)
• 0.5 unidad Cebolla grande (Peleada y picada)
• 1 barra Mantequilla en barra (Cortada en cubos pequeños)
• 12 libras Pavo entero (Descongelado previamente)

Instructions

1. Procesar cilantro y cebolla

   Coloca el cilantro y la mitad de la cebolla grande picada en el procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla bien triturada.

   Time: PT5M

2. Preparar el adobo

   En un bol grande combina el aceite de oliva, el adobo (media taza), la mezcla total de especias (un tercio de taza), el ajo molido, la sal, la pimienta negra, la mezcla procesada de cilantro y cebolla, y los cuatro sobres de sazón con achiote. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.

   Time: PT5M

3. Limpiar y preparar el pavo

   Retira el pavo del empaque, lávalo bajo agua fría y elimina los restos internos (cuello, menudencias) y la bolsa interna. Haz un pequeño corte en la parte posterior para extraer la bolsa que contiene partes del pavo.

   Time: PT5M

4. Aflojar la piel del pavo

   Con el cuchillo grande, separa cuidadosamente la piel del pavo de la carne, creando una capa suelta sin romperla, para poder introducir la mantequilla y el adobo bajo ella.

   Time: PT5M

5. Aplicar el adobo al pavo

   Con las manos limpias, unta generosamente el adobo por dentro de la cavidad y por fuera del pavo, asegurándote de cubrir bien todas las áreas, especialmente bajo la piel aflojada.

   Time: PT5M

6. Insertar mantequilla bajo la piel

   Distribuye los cubos de mantequilla (una barra) bajo la piel del pavo, entre la carne y la piel, para que se derrita y mantenga la carne jugosa.

   Time: PT2M

7. Reposar el pavo adobado

   Cubre el pavo con papel aluminio y colócalo en la nevera al menos 1‑2 días antes de hornear para que absorba los sabores.

   Time: PT0M

8. Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 350 °F (175 °C).

   Time: PT10M

   Temperature: 350°F

9. Hornear el pavo cubierto

   Coloca el pavo en la bandeja, cúbrelo bien con papel aluminio y hornea durante 3 horas.

   Time: PT3H

   Temperature: 350°F

10. Dorar sin papel aluminio

    Pasada la primera hora, retira el papel aluminio, rocía el pavo con el caldo que haya acumulado y continúa horneando sin cubrir durante 30 min para que la piel quede dorada y crujiente.

    Time: PT30M

    Temperature: 350°F

11. Comprobar temperatura interna y reposar

    Inserta el termómetro en la parte más gruesa del muslo; debe registrar al menos 165 °F (74 °C). Retira del horno, cubre ligeramente con papel aluminio y deja reposar 15 min antes de trinchar.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

30 g

Carbohydrates

5 g

Fat

12 g

Fiber

1 g

Ingredient Substitutions

• Instead of Aceite de oliva: Aceite vegetal, Aceite de canola
• Instead of Adobo (sazonador): Salsa de soja, Mezcla de especias para pavo
• Instead of Mezcla total de especias: Mezcla de especias para pavo
• Instead of Ajo molido: Ajo fresco picado, Ajo en polvo
• Instead of Sal: Sal marina
• Instead of Pimienta negra: Pimienta blanca
• Instead of Sobre de sazón con achiote: Sazón sin achiote, Paprika
• Instead of Cilantro fresco: Perejil
• Instead of Cebolla grande: Chalota
• Instead of Mantequilla en barra: Margarina, Aceite
• Instead of Pavo entero: Pollo grande

Equipment Needed

• Bol
• Procesador de alimentos
• Cuchillo grande
• Tabla de cortar
• Bandeja para hornear (roasting pan)
• Papel aluminio
• Termómetro para carne
• Horno
• Cucharón o espátula
• Pinzas de cocina (optional)

Critical Steps — Do Not Skip

• Aflojar la piel del pavo sin romperla
• Aplicar el adobo por dentro y por fuera
• Insertar mantequilla bajo la piel
• Cocinar a 350 °F hasta alcanzar 165 °F interna
• Reposar antes de trinchar

Chef Tips from the Video

• Usa hierbas frescas (romero, tomillo) dentro de la cavidad para aromatizar.
• Rellena la cavidad con frutas cítricas (limón, naranja) para un toque tropical.
• Descansa el pavo bajo una tabla de cortar cubierta con papel aluminio para mantener el calor mientras se corta.

Troubleshooting

Storage

Refrigerator: Hasta 4 días en un recipiente hermético.

Freezer: Puede congelarse hasta 2 meses, envuelto en film y luego en bolsa de congelación.

Room temperature: No se recomienda almacenar a temperatura ambiente.

Make-Ahead Tips

• Prepara el adobo y marina el pavo al menos 24 h antes para mayor sabor.
• Puedes congelar el pavo adobado sin cocinar; descongélalo en el refrigerador antes de hornear.
• El caldo de la bandeja se puede usar como base para salsas o gravy.