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Saucisse purée maison
Une version maison de la fameuse saucisse purée du restaurant du Loft de Nono. Des pommes de terre nouvelles fondantes, des saucisses fraîches et un petit jus rapide pour accompagner le tout. Simple, réconfortant et prêt en un peu plus d'une heure.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres.
- • Saisir les saucisses sans percer la peau pour conserver le jus.
- • Réaliser le roux du jus sans grumeaux et déglacer correctement.
Safety Warnings
- • Manipuler les saucisses crues avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • S'assurer que la température interne des saucisses atteint au moins 71°C.
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la cuisson des saucisses.
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