Spaghetti al pomodoro di Carlo Cracco

Ingredients

• 320 g Spaghetti (Monograno Felicetti "Capelli") (80g per serving, al dente)
• 800 g Date tomatoes (Halved; use ripe, slightly sweet varieties)
• 4 tbsp Extra Virgin Olive Oil (Cold‑pressed, preferably Italian)
• 2 Garlic cloves (Crushed, unpeeled; skins removed before serving)
• 20 g Fresh basil leaves (Whole leaves for sauce; larger leaves thinly sliced for garnish)
• 1 tsp Salt (Adjust to taste)
• 100 ml Water (Used to finish cooking the pasta in the sauce)

Instructions

1. トマトの下ごしらえ

   デートトマトを洗い、半分に切ります。切ったトマトは軽く水気を拭き取っておきます。

   Time: PT5M

2. トマトをロースト

   大きめのスキレットにオリーブオイル大さじ2を熱し、トマト半分を皮側を下にして入れ、弱めの中火で約10分、表面が軽く焦げ目がつくまでローストします。

   Time: PT10M

   Temperature: 中火

3. 濃縮トマトソースの作成

   別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、弱火で温めたら、皮付きのまま潰したニンニク2片と、葉が小さいバジルを全体で入れます。15分ほどゆっくりと煮詰め、量が半分になるまで減らします。

   Time: PT15M

   Temperature: 弱火

4. パスタを茹でる

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を加えてスパゲッティを80g/人分（計320g）入れ、パッケージ指示より1分短めにアルデンテに茹でます。

   Time: PT8M

   Temperature: 沸騰

5. パスタとソースを合わせる

   茹で上がったスパゲッティをざるにあげ、すぐにローストしたトマトと濃縮ソースのフライパンに移し、弱火で2分間、必要に応じて水100mlを加えて仕上げます。

   Time: PT2M

   Temperature: 弱火

6. 仕上げと盛り付け

   火を止め、皮付きニンニクと粗く刻んだバジルの葉（大きい方）を加えて軽く混ぜ、皿に盛り付けたら、細くスライスしたバジルを散らして完成です。

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

450

Protein

10g

Carbohydrates

62g

Fat

12g

Fiber

4g