Tarte à l'oignon à l'ancienne

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 125 g Beurre froid (Coupé en petits cubes, garder au réfrigérateur jusqu'à utilisation)
• 1 pincée Fleur de sel (À ajuster selon le goût)
• 75 ml Eau froide (Ajouter progressivement jusqu'à formation d'une boule de pâte)
• 1 cuillère à café Herbes de Provence (Facultatif, pour parfumer la pâte)
• 500 g Oignons roses (Épluchés et taillés en lamelles)
• 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson des oignons)
• 1 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne (Graines entières pour texture)
• 200 ml Crème liquide (20 % de matière grasse)
• 1 Œuf (À température ambiante)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir
• 50 g Fromage râpé (optionnel) (Gruyère, comté ou emmental)

Instructions

1. Préparer la pâte

   Dans un grand bol, mélanger la farine, la fleur de sel et les herbes de Provence (si utilisées). Ajouter le beurre froid en cubes et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir de petites paillettes de beurre visibles.

   Time: PT10M

2. Incorporer l'eau et former la pâte

   Verser progressivement l'eau froide (environ 75 ml) tout en mélangeant jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si la pâte semble trop sèche, ajouter un peu d'eau, sinon former un disque et ne pas ajouter plus d'eau.

   Time: PT5M

3. Repos de la pâte

   Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

   Time: PT20M

4. Préparer les oignons

   Éplucher les oignons et les couper en lamelles fines.

   Time: PT5M

5. Faire revenir les oignons

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les oignons et les faire revenir 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés.

   Time: PT20M

6. Laisser refroidir les oignons

   Retirer la poêle du feu et laisser les oignons tiédir quelques minutes.

   Time: PT5M

7. Étaler la pâte

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur et la placer dans le moule à tarte à bords hauts. Rabattre les bords et piquer légèrement le fond.

   Time: PT5M

8. Appliquer la moutarde

   Répartir uniformément la moutarde à l'ancienne sur le fond de la pâte.

   Time: PT1M

9. Disposer les oignons

   Répartir les oignons caramélisés sur la moutarde de façon homogène.

   Time: PT2M

10. Préparer l'appareil à la crème

    Dans un bol, fouetter la crème liquide avec l'œuf, une pincée de fleur de sel et du poivre. Mélanger légèrement.

    Time: PT3M

11. Verser l'appareil

    Verser doucement l'appareil à la crème sur les oignons, en laissant un petit rebord libre.

    Time: PT1M

12. Ajouter le fromage (optionnel) et poivrer

    Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus et ajouter un tour de poivre noir.

    Time: PT1M

13. Cuisson au four

    Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et l'appareil pris.

    Time: PT40M

    Temperature: 180°C

14. Repos avant service

    Sortir la tarte du four et laisser reposer 10 minutes avant de la découper.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

3 g