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Veau en sauce aux coings et aux pruneaux
Un ragoût de veau tendre mijoté avec des coings légèrement caramélisés et des pruneaux sucrés, relevé de cannelle, safran et miel. Un plat sucré‑salé idéal pour les repas de fête ou les dîners réconfortants.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Chauffer l'huile
- • Saisir le veau
- • Déglacer et porter à ébullition
- • Cuisson sous pression
- • Cuisson des coings
- • Cuisson des pruneaux
- • Caraméliser les coings
- • Caraméliser les pruneaux
- • Vérifier la cuisson du veau
Safety Warnings
- • Attention à l'huile très chaude lors du saisissage.
- • Manipuler l'autocuiseur avec précaution : ne jamais ouvrir sous pression.
- • Utiliser des gants ou un torchon pour manipuler les coings durs.
- • Faire attention aux éclaboussures d'eau bouillante.
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