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Tarte au citron meringuée végétale
Une tarte au citron meringuée 100 % végétale, sans lactose et sans œufs, réalisée avec du tofu soyeux pour la crème citron et de l’aquafaba pour la meringue. Le fond croquant à la poudre d’amande et à l’huile de coco complète parfaitement le contraste acidulé‑sucré.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réduction de l'aquafaba
- • Consistance de la pâte à tarte
- • Précuisson du fond
- • Cuisson de la garniture citronnée
- • Montage et fouettage de la meringue
- • Caramélisation de la meringue
Safety Warnings
- • Faire attention lors de la réduction de l'aquafaba : le liquide bouillant peut causer des brûlures.
- • Utiliser le chalumeau avec précaution, éloigner les flammes des surfaces inflammables.
- • Manipuler le four chaud avec des gants de cuisine.
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