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Bûche Express au chocolat blanc et framboises
Une bûche de Noël ultra‑rapide à réaliser : biscuit à la cuillère moelleux, mousse légère à la crème fouettée parfumée à la framboise et nappage chocolat blanc. Idéale pour les fêtes ou toute occasion, sans pâte à beurre lourde.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Séparer les jaunes des blancs sans contamination.
- • Monter les blancs en neige fermes avec le sucre.
- • Ne pas surcuire le biscuit (5 min à 210 °C).
- • Faire fondre la gélatine sans bouillir.
- • Obtenir une chantilly ferme avant d’ajouter la gélatine.
- • Rouler le biscuit sans le fissurer.
Safety Warnings
- • Manipuler les œufs crus avec des mains propres pour éviter le risque de salmonelle.
- • Faire attention aux surfaces chaudes du four et du bain‑marie.
- • Ne pas laisser la gélatine bouillir, elle perdrait son pouvoir gélifiant.
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