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Briques fourrées variées pour le Ramadan
Quatre variétés de bricks (cigares au poulet curry, bricks viande‑pommes de terre‑fromage, bricks viande‑poivron‑kiri, bricks crevettes‑vermicelles) préparées, panées et prêtes à être congelées pour le mois de Ramadan. La recette inclut toutes les étapes de préparation des farces, du collage, du panage et de la cuisson.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer les cardamomes et les clous de girofle après cuisson de la farce poulet.
- • Laisser chaque farce refroidir avant le pliage pour éviter que la brick se déchire.
- • Sceller correctement les bords avec la colle farine‑eau afin d’éviter les fuites pendant la friture.
Safety Warnings
- • Manipuler le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • Cuire le poulet à une température interne d'au moins 75°C (utiliser un thermomètre).
- • Faire attention à l'huile chaude lors de la friture pour éviter les brûlures.
- • Retirer toutes les épices entières (cardamome, clous) avant de sceller les bricks afin d'éviter l'amertume et le risque d'étouffement.
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