घर की आसान चिकन बिरयानी (Homestyle Easy Chicken Biryani)
घर की आसान चिकन बिरयानी (Homestyle Easy Chicken Biryani) is a medium Indian recipe that serves 6. 650 calories per serving.
Prep: 35 min | Cook: 45 min | Total: 1 hr 35 min
Cost: $18.40 total, $3.07 per serving
Ingredients
- 1 kg बासमती चावल (Basmati Rice) (अच्छी क्वालिटी, लंबे दाने वाले)
- 1 kg चिकन (Chicken, bone-in pieces preferred) (मीडियम कट, बिना स्किन के)
- 0.5 kg टमाटर (Tomatoes) (पके हुए, कटे हुए)
- 3 medium प्याज (Onions) (पतले स्लाइस में कटे हुए)
- 1 cup तेल (Oil) (कुकिंग ऑयल (रिफाइंड/सनफ्लावर/कैनोला))
- 1 tbsp अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste)
- 1 packet (about 50g) शान बिरयानी मसाला (Shan Biryani Masala) (या कोई भी ब्रांड का बिरयानी मसाला)
- 1 tbsp साबुत गरम मसाले (Whole Garam Masala) (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली इलायची, हरी इलायची, साबुत काली मिर्च)
- 2 tbsp नमक (Salt) (चावल उबालने के लिए)
- 1/2 tsp खाद्य रंग (Edible Food Color, yellow/orange) (जरद/केसरिया रंग, वैकल्पिक)
Instructions
चावल भिगोना (Soak Rice)
बासमती चावल को 3-4 बार धोकर साफ करें और फिर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
Time: PT35M
चावल उबालना (Boil Rice)
एक बड़े भगोने में पानी उबालें। उसमें 2 टेबलस्पून नमक, 1 टेबलस्पून तेल और साबुत गरम मसाले डालें। भीगे हुए चावल डालें और 10-15 मिनट तक या 90% पकने तक उबालें।
Time: PT15M
Temperature: 100°C
चावल छानना और फैलाना (Strain & Spread Rice)
चावल को छलनी से छानकर किसी खुले बर्तन या परात में फैला दें ताकि भाप निकल जाए और चावल आपस में न चिपके।
Time: PT5M
प्याज ब्राउन करना (Brown Onions)
एक बड़े भगोने में 1 कप तेल गरम करें। उसमें स्लाइस की हुई प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
Time: PT10M
Temperature: 180°C
मसाला बनाना (Prepare Masala)
ब्राउन प्याज में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें। फिर कटे टमाटर और चिकन डालें। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं (करीब 10 मिनट)।
Time: PT12M
Temperature: Low heat
मसाला और चिकन को भूनना (Bhuno Masala & Chicken)
टमाटर के छिलके निकालकर 5 मिनट और पकाएं ताकि मसाला और चिकन अच्छे से मिक्स हो जाएं।
Time: PT5M
Temperature: Medium heat
बिरयानी मसाला डालना (Add Biryani Masala)
शान बिरयानी मसाला डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक मसाले की खुशबू न आ जाए और पानी सूख जाए।
Time: PT3M
Temperature: Medium heat
लेयरिंग और रंग डालना (Layering & Color)
एक बड़े भगोने में सबसे पहले चावल की एक परत लगाएं, फिर चिकन मसाले की परत, फिर थोड़ा खाद्य रंग छिड़कें। इसी तरह लेयरिंग करें।
Time: PT5M
दम देना (Dum Cooking)
ढक्कन लगाकर 5-10 मिनट धीमी आंच पर दम दें ताकि सारी खुशबू और स्वाद चावल में आ जाए।
Time: PT10M
Temperature: Low heat
परोसना (Serving)
दम के बाद बिरयानी को हल्के हाथ से मिक्स करें और रायता या सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
Time: PT5M
Nutrition Facts
- Calories
- 650
- Protein
- 32g
- Carbohydrates
- 78g
- Fat
- 22g
- Fiber
- 3g
Dietary info: Non-vegetarian, Dairy-free, Nut-free, high-protein
Allergens: None (unless food color contains allergens)
Ingredient Substitutions
- Instead of बासमती चावल (Basmati Rice): Any long grain rice (texture will differ)
- Instead of चिकन (Chicken, bone-in pieces preferred): Boneless chicken (reduce cook time), Mutton (increase cook time)
- Instead of टमाटर (Tomatoes): Canned tomatoes (drained)
- Instead of तेल (Oil): Ghee (for richer flavor)
- Instead of अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-Garlic Paste): Freshly grated ginger and garlic (1:1)
- Instead of शान बिरयानी मसाला (Shan Biryani Masala): Homemade biryani masala
- Instead of साबुत गरम मसाले (Whole Garam Masala): Ready-made garam masala powder (add to chicken masala)
- Instead of खाद्य रंग (Edible Food Color, yellow/orange): A pinch of saffron soaked in milk
Equipment Needed
- बड़ा भगोना/देखचा (Large heavy-bottomed pot)
- छलनी (Large strainer/colander)
- चिमटा (Tongs) (optional)
- चाकू और कटिंग बोर्ड (Knife & cutting board)
- परात या बड़ी थाली (Large tray or platter for spreading rice) (optional)
- ढक्कन (Lid for pot)
- मापने के कप और चम्मच (Measuring cups & spoons) (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- चावल को 90% ही पकाएं, पूरी तरह नहीं।
- मसाले में एक्स्ट्रा पानी न डालें।
- लेयरिंग सही तरीके से करें और दम दें।
Chef Tips from the Video
- बिरयानी को 10 मिनट दम देने के बाद 5 मिनट ढक्कन बंद रखकर ही खोलें, इससे खुशबू बनी रहेगी।
- अगर प्याज ज्यादा ब्राउन हो जाए तो हल्का सा पानी छिड़क दें, जलने से बच जाएगा।
- खाद्य रंग की जगह केसर दूध में भिगोकर डाल सकते हैं।
Troubleshooting
चावल चिपक गए या गूदे हो गए।
चावल को ओवरकुक न करें, 90% तक ही पकाएं और तुरंत छानकर फैला दें।
बिरयानी सूखी लग रही है।
मसाले में चिकन को अच्छे से पकाएं, लेकिन बहुत ज्यादा पानी न सुखाएं।
चिकन कच्चा रह गया।
चिकन को टमाटर के साथ ढककर पूरी तरह पकाएं।
बिरयानी में खुशबू कम है।
अच्छी क्वालिटी के मसाले और ताजे साबुत गरम मसाले का उपयोग करें।
Storage
Refrigerator: एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक फ्रिज में रखें।
Freezer: एयरटाइट डिब्बे में 1 महीने तक फ्रीज करें, खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें।
Room temperature: 2-3 घंटे से ज्यादा बाहर न रखें।
Make-Ahead Tips
- मसाला (चिकन और ग्रेवी) एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं।
- चावल उबालकर ठंडा करके भी रख सकते हैं।
Last updated: August 20, 2026
